Pieczone bataty ze szpinakiem
Słodkie ziemniaki wypełnione kremowym sosem ze szpinaku i delikatnego sera ricotta.
Składniki
- 6 batatów*
- 250 g szpinaku
- 250 g sera ricotta
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju
- odrobina sera żółtego (opcjonalnie)**
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól do smaku
- czarny pieprz do smaku
Instrukcje
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Bataty dokładnie umyj, ponakłuwaj widelcem, połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 40-45 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości batatów, dlatego sprawdź, czy są miękkie po około 35 minutach i w razie czego dostosuj czas.
- W międzyczasie przygotuj sos. Szpinak umyj i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmaż przez około minutę następnie dodaj szpinak. Smaż przez chwilę, do czasu aż szpinak zwiędnie, następnie dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj ser ricotta, dokładnie wymieszaj, odstaw na bok.
- Upieczone bataty przekrój wzdłuż (nie całkowicie) i wypełnij przygotowanym sosem szpinakowym. Posyp odrobiną ulubionego startego sera (opcjonalnie). Smacznego!
Uwagi
*Jeśli bataty są bardzo duże, to użyj 4 zamiast 6.
**W wersji wegetariańskiej użyj sera z dodatkiem podpuszczki roślinnej lub mikrobiologicznej.
www.goodbalancedfood.com