Papryki umyj, przekrój na pół (wzdłuż), usuń gniazda nasienne oraz białe błonki. Tak przygotowane papryki ułóż w naczyniu żaroodpornym skrop odrobiną oleju lub oliwy, posyp szczyptą soli i piecz przez około 20 minut. W międzyczasie przygotuj farsz.

Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli. Zwiększ ogień i dodaj mięso mielone, kumin i wędzoną paprykę, kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu.

Gdy mięso będzie już prawie usmażone, wlej bulion warzywny, dodaj obrane i starte na grubych oczkach tarki marchewki, czerwoną soczewicę i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez około 15-20 minut lub do czasu aż soczewica będzie miękka a większość bulionu odparuje. Na koniec dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Podpieczone papryki wypełnij przygotowanym farszem, wstaw do piekarnika i piecz przez około 25 minut. Kilka minut przed końcem pieczenia posyp papryki startym żółtym serem (jeśli go używasz). Na koniec posyp natką pietruszki. Smacznego!