Najlepiej by wszystkie składniki były schłodzone, wprost z lodówki.

Ogórki, kalarepę i rzodkiewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki. Jeśli ogórki mają twardą, grubą skórę, to warto je obrać.

Do startych warzyw dodaj sól, cukier (opcjonalnie), czarny pieprz i odstaw na kilka minut by puściły soki. Następnie dodaj maślankę, kefir, posiekany koperek i szczypior. Dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw większą ilością soli, cukru i pieprzu.

Gotową zupę możesz podać z jajkiem na twardo i ziemniakami. Smacznego!