Piekarnik rozgrzej do 200°C. Bataty umyj, ponakłuwaj widelcem, połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 45-60 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości batatów, dlatego warto sprawdzać co jakiś czas. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie rozgrzej oliwę na patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli. Zwiększ ogień i dodaj mięso mielone. Gdy mięso będzie już prawie usmażone, dodaj czerwoną fasolkę, passatę i zioła prowansalskie, duś przez kilka minut. Następnie odstaw do ostygnięcia.

Bataty przekrój na pół, a następnie natnij wzdłuż i w poprzek (nie do końca), wypełnij przygotowanym farszem. Tak przygotowane bataty posyp posiekaną natką pietruszki i pestkami dyni. Smacznego!