Dynię obierz ze skórki, usuń nasiona, pokrój w średnią kostkę. Odstaw.

W średnim garnku rozgrzej olej, dodaj drobno pokrojoną cebulę, smaż na małym ogniu, aż cebula delikatnie się zeszkli. Dodaj starty ząbek czosnku, imbir i kurkumę, smaż przez chwilę.

Następnie do garnka wlej bulion warzywny i dodaj dynię pokrojoną w kostkę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10-15 min lub do czasu aż dynia będzie prawie miękka.

Gdy dynia będzie już prawie miękka, do garnka wlej mleko kokosowe, dodaj odcedzoną fasolkę i drobno pokrojoną ostrą papryczkę. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę. Gotową potrawkę podawaj z ugotowanym brązowym ryżem i świeżą kolendrą. Smacznego!