Quesadilla z warzywami | Prosty przepis
Chrupiące, podsmażone na złoto tortille wypełnione dużą ilością warzyw i ciągnącym się serem.
Ingredients
Quesadilla
- 3 pełnoziarniste tortille
- 1 czerwona papryka
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 100 g sera cheddar *
- 4 łyżki kukurydzy (konserwowej lub świeżej)
- 5 łyżek czarnej fasoli (konserwowej lub ugotowanej)
- ½ łyżki oleju
- ½ łyżeczki kuminu
- ¼ łyżeczki czosnku w proszku
- ¼ łyżeczki wędzonej papryki
- sól do smaku
Sos
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- ½ łyżeczki sosu chipotle (lub mniej/więcej)
- szczypta cukru
- sól do smaku
- szczypior od cebuli dymki (opcjonalnie)
Instructions
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu, do czasu aż delikatnie zmięknie. W międzyczasie paprykę pokrój w drobną kostkę i dodaj do cebuli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut.
- Pomidora pokrój w drobną kostkę. Dodaj na patelnię wraz z kukurydzą, czarną fasolą, kuminem, czosnkiem i wędzoną papryką. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez kilka minut. Następnie odstaw do ostygnięcia. Farsz powinien być dobrze odparowany.
- Ser zetrzyj na drobnych oczkach tarki, odstaw.
- Na połowie tortilli rozłóż odrobinę startego sera, następnie ⅓ przygotowanego farszu warzywnego, dodaj większą ilość sera cheddar i przykryj drugą połową tortilli. To samo wykonaj z każdym plackiem.
- Tak przygotowane tortille podsmaż (z obu stron) na wolnym ogniu na patelni wysmarowanej odrobiną oleju, do czasu aż ser się roztopi, a tortille nabiorą złotego koloru. Uwaga, łatwo się przypalają!
- By przygotować sos, wymieszaj wszystkie jego składniki w niewielkiej miseczce. Możesz również dodać posiekany szczypiorek.
- Gotowe quesadilla podawaj z dodatkiem pikantnego sosu. Smacznego!
Notes
*W wersji wegetariańskiej użyj sera cheddar z dodatkiem podpuszczki roślinnej lub mikrobiologicznej.
www.goodbalancedfood.com