Sałatka z kurczakiem i mango
Sałatka z grillowanym kurczakiem i owocowym dodatkiem świetnie sprawdzi się podczas letniego grillowania.
Składniki
Sałatka
- 250 g grillowanego kurczaka
- 1 kula mozzarelli (lub kilka małych)
- ½ mango
- ½ ogórka
- ¼ czerwonej cebuli
- garść pomidorków koktajlowych
- garść sałaty
- 1 łyżka orzeszków pinii
- listki mięty
Pomarańczowy winegret
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu z białego wina
- sok z połowy małej pomarańczy
- 1 łyżeczka miodu
- ½ ząbka czosnku (starty)
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Marynata do kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu z białego wina
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka miodu
Instrukcje
- W małej misce wymieszaj składniki marynaty. Rozbij najgrubszą część piersi kurczaka i nasmaruj mięso marynatą z obydwu stron. Odstaw na minimum 30 minut.
- Grilluj kurczaka na patelni (lub na grillu) przez około 4-6 minut z każdej strony, do czasu aż będzie całkowicie upieczony (w razie potrzeby dodaj kilka minut). Przed pokrojeniem w plastry, odstaw na około 5 minut.
- By przygotować pomarańczowy winegret, włóż wszystkie składniki do słoika, zamknij i potrząśnij aż do dokładnego wymieszania.
- Na suchej patelni upraż orzeszki pinii, do lekko brązowego koloru.
- Na dwóch talerzach rozłóż paski mango, pokrojonego ogórka, cienkie piórka cebuli, połówki pomidorków i sałatę. Dodaj pokrojonego grillowanego kurczaka i kulki mozzarelli. Polej wszystko połową sosu winegret (w razie potrzeby dodaj więcej). Posyp orzeszkami i listkami mięty. Smacznego!
www.goodbalancedfood.com