Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier puder oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj suche składniki.

Dodaj 2 żółtka oraz zimne, pokrojone w kostkę masło. Rozetrzyj je dłońmi, aż powstaną drobne grudki. Sprawnie zagnieć jednolite, gładkie ciasto. Wyrabiaj je jak najkrócej, aby masło nie rozgrzało się zbytnio od dłoni.

Podziel ciasto na dwie części: większą (ok. 60% na spód) oraz mniejszą (ok. 40% na wierzch). Oba kawałki zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Obierz jabłka, wykrój gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę. Przełóż do garnka, dodaj cukier waniliowy oraz cynamon. Podsmaż na małym ogniu, aż lekko zmiękną, a nadmiar soku odparuje. Odstaw do przestudzenia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij większą część ciasta z lodówki i wylep nią równomiernie spód formy. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Podpiekaj przez 10–12 minut, aż lekko się zarumieni.

Wyłóż jabłka na podpieczony spod i wyrównaj. Pozostałe ciasto pokrusz w palcach na drobne kawałki i rozłóż na całej powierzchni. Wstaw całość do piekarnika i piecz w 180°C przez około 30–35 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Odstaw do całkowitego ostygnięcia, następnie oprósz wierzch cukrem pudrem. Smacznego!