Zupa z dyni z mlekiem kokosowym
Pyszna rozgrzewająca zupa podkręcona jesiennymi przyprawami jak cynamon, imbir oraz chilli.
Składniki
- 1 kg dyni
- 1 cebula
- 200 ml mleczka kokosowego
- 200 ml bulionu warzywnego
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki chilli
- ½ łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka oleju
Instrukcje
- Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- Dynię obierz, usuń pestki i włóknisty środek, pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowaną dynię przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez 30-35 minut lub do miękkości.
- Na małej patelni rozgrzej olej, następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę. Smaż na wolnym ogniu, do czasu aż cebula się zarumieni.
- Do blendera kielichowego wrzuć ostudzoną cebulę oraz dynię. Dodaj resztę składników: bulion, mleczko kokosowe, cynamon, imbir, chilli oraz sok z cytryny. Zmiksuj dokładnie do otrzymania gładkiej, kremowej konsystencji. W razie potrzeby dopraw odrobiną soli.
- Przelej zupę do garnka i podgrzej. Gorącą zupę z dyni podawaj z ulubionym chrupkim dodatkiem np. grzankami lub pestkami dyni. Smacznego!
www.goodbalancedfood.com