Botwinka - zupa z młodych buraczków
Zdrowa wiosenna zupa z młodych buraczków z dodatkiem ziemniaków i fasolki.
Ingredients
- 1 pęczek botwinki
- 2-3 buraki*
- 2 ziemniaki
- 1¼ l bulionu warzywnego
- garść białej fasolki (z puszki)
- garść świeżego kopru
- ½ łyżeczki majeranku
- sól do smaku
- cukier do smaku
- sok z cytryny do smaku
- czarny pieprz do smaku
Instructions
- Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki obierz, pokrój w drobną kostkę (również te duże) liście i łodygi pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę, fasolkę odcedź z zalewy.
- Przełóż pokrojone buraki i łodygi do garnka, zalej bulionem, dodaj majeranek i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Po tym czasie dodaj ziemniaki, gotuj do miękkości warzyw. Następnie dodaj fasolkę, posiekany koper i pokrojone liście, gotuj krótko, tylko do czasu aż liście zmiękną. Na sam koniec dopraw solą, sokiem z cytryny, czarnym pieprzem i cukrem do smaku.
- Zupę możesz podać z jajkiem ugotowanym na twardo i śmietaną. Smacznego!
Notes
*Oprócz małych buraczków z botwinki, dodaję 2-3 duże (stare) buraki, dzięki czemu zupa jest bardziej intensywna w smaku i ma piękny kolor.
www.goodbalancedfood.com