Cynamonki z kremem

Mięciutkie drożdżowe bułeczki z aromatycznym, cynamonowym nadzieniem i delikatnym kremem na wierzchu.

Czas przygotowania 1

czas wyrastania 2

Łączny czas 3

Porcje 10 bułeczek

Przygotuj rozczyn: podgrzej mleko, ma być letnie, niegorące. Do mleka dodaj drożdże i łyżkę cukru, odstaw na 10 minut, aż się spieni i zwiększy objętość.
Do misy wsyp mąkę, cukier i sól, dodaj jajko, oraz przygotowany wcześniej rozczyn. Wyrabiaj 6–8 minut mikserem z hakiem lub ręcznie. Na koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę i odstaw na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.
Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier oraz cynamon.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt i posmaruj je przygotowanym nadzieniem.
Przy pomocy ostrego noża, pokrój ciasto na paski. Każdy z nich zroluj w ślimaczka – tak powstaną idealne bułeczki. To mój ulubiony sposób, bo bułeczki wychodzą dość ściśle i trzymają kształt.
Bułeczki ułóż w formie do pieczenia, zostawiając między nimi trochę przestrzeni. Przykryj i odstaw na 30–40 minut, by ponownie wyrosły. Tuż przed pieczeniem polej je śmietanką – trochę między szczeliny i po wierzchu.
Piecz w 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 25-30 minut, aż się przyrumienią. Na koniec wymieszaj wszystkie składniki kremu i posmaruj nim jeszcze lekko ciepłe bułeczki.