Cynamonki – klasyk, którego chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. To jedne z najbardziej lubianych jesiennych wypieków. Mięciutkie drożdżowe bułeczki z aromatycznym, cynamonowym nadzieniem i delikatnym kremem na wierzchu. Choć wyglądają na skomplikowane, w rzeczywistości są bardzo proste do zrobienia. A dobry przepis sprawi, że domowe cynamonki będą smakować jak te z najlepszej cukierni w mieście. Gwarantuję, że znikną szybciej, niż zdążą wystygnąć!

Moim zdaniem w przypadku cynamonek nie warto iść na kompromisy. Jeśli chcecie upiec takie, które smakują jak z najlepszej kawiarni i trudno uwierzyć, że powstały w domu, to nie ma sensu ograniczać cukru, masła czy kaloryczności. Wtedy stracą swój charakter i nie będą już prawdziwymi cynamonkami. Lepiej przygotować je w klasycznej wersji – choćby raz w sezonie – i w pełni nacieszyć się ich smakiem. A jeśli cała blacha to dla Was za dużo, zróbcie połowę porcji albo podzielcie się nimi z przyjaciółmi.

Jak zrobić najlepsze cynamonki? 

Zebrałam kilka punktów, jeśli tego przypilnujecie, to cynamonki wyjdą idealne!

• Przede wszystkim mleko do zaczynu nie może być gorące. Wystarczy, żeby było lekko ciepłe. Jeśli zaczyn nie rośnie, nie kombinujcie dalej – lepiej zrobić go od nowa niż zmarnować resztę składników.

• Masło – polecam dodawać bardzo miękkie, ale nie roztopione. 

• Ciasto po wyrobieniu może wydawać się dość luźne i klejące – i to jest w porządku. Lepiej dodać mniej mąki niż za dużo. Po pierwszym wyrastaniu ciasto zmieni trochę konsystencje. 

• Tutaj cierpliwość to podstawa – ciasto musi mieć czas, żeby spokojnie wyrosnąć.

• Tuż przed pieczeniem możecie podlać surowe, wyrośnięte cynamonki niewielką ilością śmietanki. To sprawi, że po upieczeniu będą mięciutkie i wilgotne. 

• Nie pieczcie ich zbyt długo. To chyba najczęstszy błąd. Lepiej wyjąć je minutę za wcześnie niż trzymać zbyt długo.

• A jeśli już piec cynamonki, to najlepiej z kremem – ja wybieram taki z serkiem śmietankowym i wanilią. To kropka nad „i”.

Mam też kilka innych jesiennych przepisów, które uwielbiam robić tej porze roku. Jeśli macie ochotę, zerknijcie na listę poniżej: 

• Jabłka pod kruszonką | Przepis bezglutenowy
• Placki z dyni na słodko 
• Ciasto dyniowe z kremem – przepis bezglutenowy
• Rustykalna tarta z gruszkami i cynamonem

Cynamonki z kremem

Mięciutkie drożdżowe bułeczki z aromatycznym, cynamonowym nadzieniem i delikatnym kremem na wierzchu. 

4.43 from 7 votes

Wydrukuj przepis Pin

Czas przygotowania 1 godzina godz.

czas wyrastania 2 godziny godz.

Całkowity czas 3 godziny godz.

Ilość porcji 10 bułeczek

składniki

  

Ciasto

• 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
• 260 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 60 g cukru
• 65 g masła (miękkiego)
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie

• 70 g masła (miękkiego)
• 80 g brązowego cukru
• 2 ½ łyżki cynamonu

Krem

• 120 g serka kremowego np. philadelphia
• 50 g cukru pudru
• 40 g masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

• 50 ml śmietanki 30%

Wykonanie

 

• Przygotuj rozczyn: podgrzej mleko, ma być letnie, niegorące. Do mleka dodaj drożdże i łyżkę cukru, odstaw na 10 minut, aż się spieni i zwiększy objętość.
• Do misy wsyp mąkę, cukier i sól, dodaj jajko, oraz przygotowany wcześniej rozczyn. Wyrabiaj 6–8 minut mikserem z hakiem lub ręcznie. Na koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
• Przykryj miskę i odstaw na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.
• Wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier oraz cynamon.
• Rozwałkuj ciasto na prostokąt i posmaruj je przygotowanym nadzieniem.
• Przy pomocy ostrego noża, pokrój ciasto na paski. Każdy z nich zroluj w ślimaczka – tak powstaną idealne bułeczki. To mój ulubiony sposób, bo bułeczki wychodzą dość ściśle i trzymają kształt.
• Bułeczki ułóż w formie do pieczenia, zostawiając między nimi trochę przestrzeni. Przykryj i odstaw na 30–40 minut, by ponownie wyrosły. Tuż przed pieczeniem polej je śmietanką – trochę między szczeliny i po wierzchu.
• Piekarnik rozgrzej do 180°C.
• Piecz w 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 25-30 minut, aż się przyrumienią. Na koniec wymieszaj wszystkie składniki kremu i posmaruj nim jeszcze lekko ciepłe bułeczki.

słowa kluczowe cynamonki drożdżowe, cynamonowe rollsy, mięciutkie cynamonki przepis

www.goodbalancedfood.com

Wypróbowałaś/eś przepis na cynamonowe rollsy? Powiedz nam co o nim myślisz!

Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood