Cofnij

Makaron ze szparagami i cukinią

Pełnoziarniste makaronowe wstążki z zielonymi szparagami, cukinią i odrobiną boczku w kremowym sosie, podane z dużą ilością świeżej natki pietruszki i orzechami włoskimi.
5 from 2 votes
Czas przygotowania 20 minuty
Rodzaj Kolacja, Obiad
Porcje 2

Składniki
  

  • 150 g makaronu (pełnoziarniste wstążki)
  • ½ małej cebuli
  • ½ małej cukinii
  • ½ pęczka zielonych szparagów
  • 2-3 łyżki mascarpone
  • 50 g boczku (cienkie plasterki)
  • 50 ml wody od gotowania makaronu
  • 20 g orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • natka pietruszki
  • sól do smaku
  • czarny pieprz do smaku

Instrukcje
 

  • Cukinię przekrój wzdłuż i pokrój na cienkie półplasterki. Łodygi szparagów pokrój ukośnie na cienkie plasterki, główki zostaw w całości. Natkę pietruszki i orzechy drobno posiekaj. Odstaw przygotowane składniki.
  • Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu (al dente). Podczas gotowania odlej i zachowaj około 50 ml wody, użyjesz jej do przygotowania sosu.
  • W międzyczasie pokrój plasterki boczku na mniejsze kawałki, smaż na wolnym ogniu na średniej patelni, gdy wytopi się trochę tłuszczu dodaj drobno pokrojoną cebulę. Smaż do czasu aż cebula się zeszkli a boczek zarumieni. Dodaj przygotowane warzywa (cukinię i szparagi) i smaż krótko na wolnym ogniu, tylko do czasu aż delikatnie zmiękną.
  • Na patelnię z warzywami i boczkiem dodaj 2-3 łyżki mascarpone, wodę zachowaną od gotowania makaronu i zioła prowansalskie. Mieszaj do czasu aż powstanie kremowy sos Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dodaj odcedzony makaron i wymieszaj. Rozdziel przygotowany makaron pomiędzy dwa talerze. Posyp natką pietruszki i orzechami. Smacznego!

Uwagi

  • Wodę dodawaj stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. Ja dodałam jej około 50 ml.
Good Balanced Food

www.goodbalancedfood.com