Makaron ze szparagami i cukinią

Name: Makaron ze szparagami i cukinią
Prep time: 20 min
Ingredients: 150 g makaronu ((pełnoziarniste wstążki)); ½ małej cebuli; ½ małej cukinii; ½ pęczka zielonych szparagów; 2-3 łyżki mascarpone; 50 g boczku ((cienkie plasterki)); 50 ml wody od gotowania makaronu; 20 g orzechów włoskich; 1 łyżeczka ziół prowansalskich; natka pietruszki; sól do smaku; czarny pieprz do smaku

25 maja, 2021

Skocz do przepisu Drukuj

Jako że sezon na szparagi się jeszcze nie skończył, nie mogło zabraknąć przepisu na przepyszny obiad z wykorzystaniem tych zdrowych warzyw. Pełnoziarniste makaronowe wstążki z zielonymi szparagami, cukinią i odrobiną boczku w kremowym sosie, podane z dużą ilością świeżej natki pietruszki i orzechami włoskimi. Brzmi dobrze, prawda? Zapewniam, że smakuje jeszcze lepiej. A najbardziej lubię to, że ten prosty makaron ze szparagami i cukinią mogę przygotować w jedyne 20 minut!

Makaron ze szparagami i cukinią widok z bliska

Mam nadzieje, że nie masz już dosyć szparagów w tym sezonie? Ja zdecydowanie nie! Przepis na makaron ze szparagami jest tak prosty do przygotowania, że szkoda byłoby go nie wypróbować. Sprawdzi się jako szybki, nieskomplikowany obiad po pracy lub kolacja, zwłaszcza kiedy nie masz ochoty na długie gotowanie. Raz dwa i gotowe!

Makaron ze szparagami i cukinią – przygotowanie

Nie lubisz natki pietruszki? Pewnie już wiesz, że dla mnie to najlepszy dodatek do wszystkiego! 🙂 Jeśli jednak nie podzielasz mojego zdania, użyj trochę świeżej bazylii.

Orzechy włoskie możesz zastąpić innymi orzechami (np. pekan, nerkowce). Nie pomijaj ich zupełnie, bo to jedyny chrupiący element w tym przepisie.

Każdy makaron smakuje najlepiej na świeżo, dlatego nie polecam przygotowywać tego przepisu z wyprzedzeniem. Jeśli chcesz dodatkowo skrócić czas gotowania, możesz pokroić wszystkie składniki wcześniej.

Mam dla Ciebie kilka dodatkowych inspiracji na dania, które przygotujesz w mgnieniu oka. Szybkie i sprawdzone przepisy mogą się okazać bardzo pomocne. Przekonałam się o tym nie raz!

Makaron ze szparagami i cukinią

Pełnoziarniste makaronowe wstążki z zielonymi szparagami, cukinią i odrobiną boczku w kremowym sosie, podane z dużą ilością świeżej natki pietruszki i orzechami włoskimi.

5 from 2 votes

Drukuj Pin

Czas przygotowania 20

Rodzaj Kolacja, Obiad

Ilość porcji 2

Składniki

150 g makaronu (pełnoziarniste wstążki)
½ małej cebuli
½ małej cukinii
½ pęczka zielonych szparagów
2-3 łyżki mascarpone
50 g boczku (cienkie plasterki)
50 ml wody od gotowania makaronu
20 g orzechów włoskich
1 łyżeczka ziół prowansalskich
natka pietruszki
sól do smaku
czarny pieprz do smaku

Wykonanie

Cukinię przekrój wzdłuż i pokrój na cienkie półplasterki. Łodygi szparagów pokrój ukośnie na cienkie plasterki, główki zostaw w całości. Natkę pietruszki i orzechy drobno posiekaj. Odstaw przygotowane składniki.
Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu (al dente). Podczas gotowania odlej i zachowaj około 50 ml wody, użyjesz jej do przygotowania sosu.
W międzyczasie pokrój plasterki boczku na mniejsze kawałki, smaż na wolnym ogniu na średniej patelni, gdy wytopi się trochę tłuszczu dodaj drobno pokrojoną cebulę. Smaż do czasu aż cebula się zeszkli a boczek zarumieni. Dodaj przygotowane warzywa (cukinię i szparagi) i smaż krótko na wolnym ogniu, tylko do czasu aż delikatnie zmiękną.
Na patelnię z warzywami i boczkiem dodaj 2-3 łyżki mascarpone, wodę zachowaną od gotowania makaronu i zioła prowansalskie. Mieszaj do czasu aż powstanie kremowy sos Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dodaj odcedzony makaron i wymieszaj. Rozdziel przygotowany makaron pomiędzy dwa talerze. Posyp natką pietruszki i orzechami. Smacznego!