Szybki makaron ze szparagami i boczkiem

Najlepszy makaron ze szparagami i boczkiem z dodatkiem mascarpone. Poznaj mój sposób na idealnie kremowy sos w 20 minut.

Czas przygotowania 20

Rodzaj Kolacja, Obiad

Porcje 2

Składniki

150 g makaronu (pełnoziarniste wstążki)
½ małej cebuli
½ małej cukinii
½ pęczka zielonych szparagów
2-3 łyżki mascarpone
50 g boczku (cienkie plasterki)
50 ml wody od gotowania makaronu
20 g orzechów włoskich
1 łyżeczka ziół prowansalskich
natka pietruszki
sól do smaku
czarny pieprz do smaku

Instrukcje

Cukinię przekrój wzdłuż i pokrój na cienkie półplasterki. Łodygi szparagów pokrój ukośnie na cienkie plasterki, główki zostaw w całości. Natkę pietruszki i orzechy drobno posiekaj. Odstaw przygotowane składniki.
Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu (al dente). Podczas gotowania odlej i zachowaj około 50 ml wody, użyjesz jej do przygotowania sosu.
W międzyczasie pokrój plasterki boczku na mniejsze kawałki, smaż na wolnym ogniu na średniej patelni, gdy wytopi się trochę tłuszczu dodaj drobno pokrojoną cebulę. Smaż do czasu aż cebula się zeszkli a boczek zarumieni. Dodaj przygotowane warzywa (cukinię i szparagi) i smaż krótko na wolnym ogniu, tylko do czasu aż delikatnie zmiękną.
Na patelnię z warzywami i boczkiem dodaj 2-3 łyżki mascarpone, wodę zachowaną od gotowania makaronu i zioła prowansalskie. Mieszaj do czasu aż powstanie kremowy sos Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dodaj odcedzony makaron i wymieszaj. Rozdziel przygotowany makaron pomiędzy dwa talerze. Posyp natką pietruszki i orzechami. Smacznego!

Uwagi

Wodę dodawaj stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. Ja dodałam jej około 50 ml.

Makroskładniki i kaloryczność dla jednej porcji:

Kalorie: 595 kcal
Białko: 21 g
Tłuszcze: 33 g
Węglowodany: 51 g
Błonnik: ok. 9,5 g

Poniższe wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od konkretnej marki i rodzaju użytych składników. Obliczenia są przybliżone i mają na celu jedynie ogólny pogląd na wartości odżywcze.