Sałatka z czerwonym ryżem | zdrowa, wegańska
Sałatka, której głównym składnikiem jest czerwony ryż. W połączeniu z pieczoną marchewką, ciecierzycą, żurawiną i natką pietruszki tworzy pyszne, pełnowartościowe danie.
Składniki
Sałatka
- 5 marchewek
- 1 szklanka ciecierzycy (gotowanej lub z puszki)
- ⅓ szklanki czerwonego ryżu
- 3 łyżki nasion słonecznika
- 3 łyżki suszonej żurawiny
- garść natki pietruszki
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Klonowy sos winegret
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka syropu klonowego
- sól do smaku
- czarny pieprz do smaku
Instrukcje
- Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- Marchew obierz, pokrój w drobną kostkę, ciecierzycę odsącz z zalewy. Przygotowaną marchew i ciecierzycę przełóż do miski wraz z tymiankiem, słodką papryką i łyżką oleju rzepakowego. Wymieszaj wszystko dokładnie, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piecz przez około 20 minut lub do miękkości marchewki.
- W międzyczasie ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia.
- Nasiona słonecznika podpiecz na suchej patelni, do momentu aż będą lekko brązowe.
- Suszoną żurawinę i natkę pietruszki drobno pokrój.
- By przygotować klonowy winegret, dodaj wszystkie składniki sosu do słoika, zakręć i potrząśnij aż do połączenia składników.
- Na dwóch talerzach rozłóż ugotowany ryż, upieczone warzywa, nasiona słonecznika, żurawinę i natkę pietruszki. Przed podaniem polej przygotowanym sosem winegret. Smacznego!
www.goodbalancedfood.com