Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj drobno pokrojoną cebulę, plasterki cukinii i ziemniaka pokrojonego w drobną kosteczkę. Smaż na małym ogniu, aż cebula się zeszkli, a ziemniak będzie miękki. Na koniec możesz zwiększyć ogień i delikatnie zarumienić warzywa.

Ostudzoną zawartość patelni przełóż do blendera, dodaj bulion i natkę pietruszki. Zblenduj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przelej przygotowaną zupę do garnka i podgrzej do odpowiedniej temperatury. Podawaj z grzankami. Smacznego!