Ciasto cytrynowe z cukinii | Pełnoziarniste

1 września, 2023

Ciasto cytrynowe z cukinii to idealny wypiek na ciepłe dni. Dodatek soku i skórki z cytryny dodaje fajnego odświeżenia i aromatu. Ciasto będzie świetnym dodatkiem do przyjęcia na świeżym powietrzu. Ciekawi mnie jednak czy próbowaliście już słodkości z dodatkiem cukinii? Jeśli nie, to koniecznie trzeba to zmienić. Ciasto z dodatkiem tego letniego warzywa jest mięciutkie i wilgotne. Zapewniam, że efekt końcowy pozytywnie Was zaskoczy.

Do przygotowania ciasta użyłam zielonej cukinii, bo tylko taką miałam pod ręką. Jeśli macie żółtą cukinię, to efekt będzie jeszcze lepszy. Jej żółta skórka doda ciastu subtelnej barwy, co sprawi, że będzie ono wyglądać bardziej apetycznie.

Czy cukinia jest wyczuwalna w upieczonym cieście?

Cukinia to warzywo o delikatnym smaku, dodana do ciasta w odpowiednich proporcjach i formie (starta na tarce) nie będzie wyczuwalna w gotowym cieście. Jej dodatek wpłynie natomiast na delikatną konsystencję i wilgotność ciasta.

Ciasto cytrynowe z cukinii – jak udekorować?

Według mnie upieczone i ostudzone ciasto najlepiej podawać polane najzwyklejszym cytrynowym lukrem. Przygotujesz go z połączenia cukru pudru i soku z cytryny, którego należy dolewać stopniowo, tak aby uzyskać pożądaną konsystencję. Można jeszcze dorzucić skórkę otartą z cytryny.

To drugi przepis na ciasto z wykorzystaniem cukinii, który znajdziecie na blogu. Pierwszy to pyszne, intensywnie czekoladowe ciasto z kawałkami czekolady. Przepis znajdziecie poniżej:

Czekoladowe ciasto z cukinii | Prosty przepis

Ciasto cytrynowe z cukinii

Ciasto cytrynowe z cukinii to idealny wypiek na ciepłe dni.

Drukuj Pin

Czas przygotowania 30

Czas pieczenia 50

Całkowity czas 1 20

Rodzaj Ciasto, Deser

Ilość porcji 10

przybory kuchenne

Forma do pieczenia (25 cm x 10 cm)
Mikser planetarny / Mikser ręczny

składniki

200 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850)
70 g skrobi ziemniaczanej
300 g cukinii
2 jajka
160 g cukru
100 ml oleju rzepakowego
sok z jednej cytryny
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki aromatu cytrynowego (naturalnego)

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przygotuj foremkę o wymiarach 25 cm x 10 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj suche składniki (z wyjątkiem cukru): mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia. Wszystko razem przesiej i odstaw.
Cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki i odstaw.
W misie miksera planetarnego lub używając miksera ręcznego, ubij całe jajka do czasu aż będą puszyste (około 6-8 minut). Kontynuuj ubijanie, dodając po jednej łyżce cukru (około 2 minuty). Kontynuuj ubijanie i cienkim strumieniem (bardzo wolno) wlej olej.
Zmniejsz prędkość miksera i dodaj suche składniki, wymieszaj tylko do połączenia składników.
Do przygotowanego ciasta dodaj startą cukinię, sok z cytryny oraz aromat cytrynowy. Wymieszaj łyżką do połączenia składników.
Przełóż ciasto do przygotowanej foremki. Piecz przez około 50-55 minut lub do suchego patyczka. Polecam sprawdzić ciasto kilka minut przed końcem pieczenia.
Wystudzone ciasto polej lukrem cytrynowym. Smacznego!