Domowe jagodzianki z kruszonką

30 czerwca, 2024

Jest lato – są jagody. A to oznacza tylko jedno – domowe, idealnie wyrośnięte jagodzianki. Takie pachnące, po brzegi wypełnione owocami i przykryte solidną warstwą chrupiącej kruszonki. Choć w kawiarniach ich wybór jest ogromny, z czego sama chętnie korzystam, to jednak przyjemność z wyciągnięcia całej blachy jagodzianek z piekarnika jest ogromna!

Jeśli macie ochotę na te sezonowe piękności, łapcie mój sprawdzony przepis. Wbrew pozorom są super proste do zrobienia – wystarczy tylko kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości.

Czy jagodzianki można upiec z mrożonych jagód?

Tak! Jagodzianki z powodzeniem można przygotować, używając mrożonych jagód. To świetna wiadomość bo dzięki temu możesz upiec je o każdej porze roku. Piekłam obie wersje i uważam, że w smaku nie ma żadnej różnicy.

Jagodzianki z mrożonych jagód. Jak to zrobić najlepiej?

Wyrastanie ciasta: Zimne jagody ochłodzą ciasto, przez co jego wyrastanie zajmie więcej czasu. Pozwól więc surowym jagodzianką wyrastać dłużej o przynajmniej pół godziny. Nawet jeśli wyrosną gorzej, niż te ze świeżymi jagodami, to w piekarniku powinny to szybko nadrobić.

Nie rozmrażaj jagód: Wymieszaj je z łyżką mąki ziemniaczanej, która zwiąże nadmiar wody z rozmrażających się owoców.

Co zrobić by jagodzianki nie były suche?

Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj je aż będzie elastyczne i gładkie. Ciasto drożdżowe lubi wyrabianie. Nie dosypuj zbyt dużo mąki – ciasto może mieć dość luźną konsystencje i lepić się do rąk. Po pierwszym wyrastaniu, konsystencja się trochę zmieni.

Owoce: Odpowiednia ilość jagód sprawi, że jagodzianki pozostaną w środku super wilgotne.

Czas na wyrastanie: Ciasto przy pierwszym wyrastaniu powinno podwoić swoją objętość. Przy drugim wyrastaniu, gotowe jagodzianki powinny też trochę urosnąć, daj im czas.

Krótkie pieczenie: Pilnuj piekarnika. Wystarczy im około 15-18 minut. Powinny być złociste, jednak łatwo jest je przesuszyć.

Jak przechowywać jagodzianki?

Drożdżowe wypieki najsmaczniejsze są świeże, jednak nikt nie zjada całej blachy jagodzianek na raz (choć kusi!). Gdy tylko wystygną, najlepiej przełożyć je do szczelnego pojemnika, by zapobiec ich obsychaniu.

Co powiecie na więcej pomysłów na wypróbowane letnie wypieki?

Domowe jagodzianki z kruszonką

Idealnie mięciutkie jagodzianki po brzegi wypełnione świeżymi jagodami, przykryte chrupiącą kruszonką!

Wydrukuj przepis Pin

Czas przygotowania 1

Czas wyrastania 2

Całkowity czas 3

Rodzaj Bułeczki, Deser, Wypieki

Ilość porcji 10 jagodzianek

składniki

Ciasto drożdżowe

400 g mąki pszennej
2 jajka
60 g masła
60 g cukru
150 ml mleka
20 g świeżych drożdży
szczypta soli

Kruszonka

100 g mąki pszennej
70 g masła
60 g cukru

Dodatkowo

450 g jagód
2 łyżki cukru
1 jako do posmarowania

Wykonanie

Przygotuj rozczyn. Do ciepłego mleka (niegorącego!) dodaj 1 łyżkę mąki pszennej, 1 łyżkę cukru i drożdże. Dokładnie wymieszaj, odstaw na 20 minut, najlepiej w ciepłe miejsce.
Do misy miksera planetarnego dodaj mąkę pszenną, cukier, jajka, szczyptę soli i gotowy rozczyn z drożdży. Wstępnie wymieszaj łyżką, po chwili dodaj roztopione masło (nie może być gorące). Następnie wyrabiaj za pomocą końcówki z hakiem do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Powinno być dość luźne, może się lepić do rąk, po wyrastaniu delikatnie zgęstnieje.
Wyrobione ciasto przełóż do dużej miski wysypanej mąką. Odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę, zimne masło pokrojone na kawałki i cukier. Wymieszaj rękoma do uzyskania kruszonki.
Dobrze umyj i osusz jagody. Wymieszaj z cukrem, odstaw na bok.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką, chwilę wyrabiaj (posyp dłonie mąką by ciasto się nie kleiło). Następnie podziel na 10 równych części.
Z każdej części uformuj palcami płaski placek, na środku rozłóż jagody i zlep brzegi ciasta, uformuj delikatnie w dłoniach.
Gotowe jagodzianki układaj na blaszce wyłożonej papierem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
Wyrośnięte jagodzianki piecz przez około 17-20 minut. Sprawdź po 15 minutach, jeśli będą zbyt jasne, piecz dalej, kontrolując co kilka minut. Bułeczki powinny być delikatnie brązowe na wierzchu a kruszonka chrupiąca. Smacznego!