Kurczak w marynacie jogurtowej to jedno z naszych ulubionych dań obiadowych, które zabieramy do pracy na następny dzień. Delikatna pierś kurczaka marynowana w jogurcie greckim z czosnkiem i ziołami, następnie smażona/grillowana, tak aby pozostała soczysta. Jako dodatek mamy sałatkę grecką, czerwoną komosę ryżową oraz sos tzatziki. Wiem, to proste połączenie, ale smakuje bardzo dobrze. Polecam zrobić większą porcję i za jednym razem przygotować lunch do pracy na dwa dni.
Jak ugotować komosę?
W przypadku komosy ryżowej postępujemy podobnie jak w przypadku kaszy jaglanej. Komosę dokładnie przepłucz na sicie z drobnymi oczkami (kilka razy w gorącej wodzie), to pomoże usunąć gorzki posmak. Przełóż przepłukaną komosę do garnka z grubym dnem i zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła komosę, dodaj ½ łyżeczki soli. Gotuj komosę pod przykryciem, na wolnym ogniu przez ok. 20-25 minut lub do miękkości. W razie potrzeby stopniowo dolewaj niewielkie ilości wody. Pod koniec gotowania komosa powinna być już miękka i wchłonąć całą wodę.
Kurczak w marynacie – Jak przygotować pierś z kurczaka by była soczysta?
Przygotowuję kurczaka w ten sposób dość często, dlatego doszłam już do wprawy i potrafię usmażyć mięso tak by pozostało soczyste. Poniżej opisuję sposób, który u mnie sprawdza się najlepiej. Zazwyczaj wybieram małe piersi kurczaka i smażę je w całości, jeśli są bardzo grube, można przekroić je w poprzek na pół (wtedy czas smażenia należy odpowiednio skrócić).
Zostawiam mięso w marynacie na przynajmniej 2-3 godziny, wyjmuję z lodówki na około pół godziny przed smażeniem/grillowaniem. Smażę kurczaka, używając patelni grillowej (oczywiście grill z prawdziwego zdarzenia będzie lepszy).
Zaczynam od rozgrzania niewielkiej ilości oliwy z oliwek, zdejmuję nadmiar marynaty z kurczaka. Na samym początku krótko smażę kurczaka na dość wysokim ogniu z każdej strony, następnie zmniejszam ogień na mały/średni i smażę około 5-7 minut z każdej strony.
Po tym czasie przekrawam jedną z piersi w najgrubszym miejscu. Jeśli mięso w środku jest nadal surowe, to smażę przez dodatkowe kilka minut, do czasu aż mięso będzie zupełnie ścięte. Zdejmuję mięso z patelni i odstawiam na kilka minut, zanim pokroję je w plastry. Gotowe!
Najważniejsze to dostosować temperaturę, zbyt wysoka spali pozostałość marynaty i wysuszy mięso, przy zbyt niskiej mięso będzie się dusić, a nie smażyć. To kwestia wprawy.
Jeśli to danie z kurczaka przypadło Wam do gustu, koniecznie wypróbujcie inne przepisy z piersią z kurczaka:
- Kurczak ze szpinakiem | Pieczony
- Zapiekanka z kurczakiem i warzywami | Chicken pot pie
- Kurczak w pesto rosso | 5-składników
- Kurczak w sosie musztardowym | Pieczony
Kurczak w marynacie jogurtowej | Grecka miska
Składniki
- 2 małe piersi z kurczaka
- 120 g czerwonej komosy ryżowej
marynata jogurtowa
- 150 g jogurtu greckiego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- ½ startego ząbka czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki soli
- szczypta czarnego pieprzu
sałatka
- 2 garści pomidorków koktajlowych
- 2 ogórki gruntowe
- ¼ małej czerwonej cebuli
- 100 g sera feta
- kilka czarnych oliwek
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta suszonego oregano
tzatziki
- 250 g jogurtu greckiego
- 2 ogórki gruntowe
- ¼ startego ząbka czosnku (lub więcej)
- szczypta czarnego pieprzu
- szczypta soli
Wykonanie
- Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, następnie zalej nią oczyszczone piersi kurczaka. Odstaw na przynajmniej 2-3 godziny.
- Komosę dokładnie przepłucz na sicie z drobnymi oczkami (kilka razy w gorącej wodzie), następnie przełóż do garnka, zalej wodą tak, aby przykryła komosę, dodaj ½ łyżeczki soli. Gotuj pod przykryciem, na wolnym ogniu przez około 20-25 minut lub do miękkości. W razie potrzeby stopniowo dolewaj niewielkie ilości wody. Pod koniec gotowania komosa powinna być miękka i wchłonąć całą wodę.
- Przygotuj sałatkę: ogórki pokrój na mniejsze kawałki (możesz je obrać), pomidorki koktajlowe na połówki, czerwoną cebulę w cienkie piórka, oliwki w plasterki. Wymieszaj przygotowane warzywa, całość skrop oliwą z oliwek, posyp szczyptą oregano i pokruszonym serem feta.
- Przygotuj tzatziki: ogórki zetrzyj na grubych oczkach tarki (możesz je obrać), dodaj starty czosnek, jogurt grecki, sól i czarny pieprz.
- Na patelni grillowej rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Usuń nadmiar marynaty z kurczaka, smaż kurczaka krótko na dość wysokim ogniu z każdej strony, następnie zmniejsz ogień na mały/średni i smaż około 5-7 minut z każdej strony. Po tym czasie przekrój jedną z piersi w najgrubszym miejscu. Jeśli mięso w środku jest nadal surowe, to smaż przez dodatkowe kilka minut, do czasu aż mięso będzie zupełnie ścięte. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na chwilę, następnie pokrój je w plastry.
- Na talerzach rozłóż sałatkę, komosę ryżową oraz plastry kurczaka. Podawaj z sosem tzatzyki. Smaczengo!
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na kurczaka w marynacie jogurtowej? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
No Comments