Zapiekanka z kurczakiem i warzywami | Chicken pot pie

Prosta zapiekanka z kurczakiem wypełniona mnóstwem kolorowych warzyw, kremowym sosem, a na wierzchu przykryta delikatnymi tymiankowymi ciasteczkami to nasza propozycja na zdrowy obiad dla całej rodziny. Kto wie, może to będzie jedno z waszych ulubionych dań z kurczakiem? Nam to danie bardzo smakuje i często do niego wracamy. 

Ta prosta zapiekanka, która bardzo często ląduje na naszym stole inspirowana jest popularnym daniem ‘chicken pot pie’, w którym potrawka z kurczakiem i warzywami przykryta jest warstwą kruchego ciasta. W naszej wersji są to delikatne maślane ciasteczka z dużą ilością tymianku. Pycha! Jest trochę więcej zabawy z wykrawaniem, ale na prawdę watro wypróbować ten przepis. 

Najbardziej lubię to, że do przygotowania tego oryginalnego, sycącego obiadu, możesz użyć resztek! Ugotowane wcześniej mięso kurczaka lub indyka, warzywa z rosołu, których nikt nie chce tknąć? Nadadzą się idealnie, a na dodatek skróci się czas przygotowania, bo nie będzie trzeba ich już gotować. Takim oto sposobem nic się nie marnuje. 

Przepis jest trochę pracochłonny, ale bardzo prosty i zapewniam, że nie musisz posiadać żadnych specjalnych umiejętności, żeby go przygotować. Wszytko czego potrzebujesz to ugotowane mięso, warzywa, i kilka podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w domu. Jeśli nie lubisz któregoś z warzyw, użyj zamiennika. Większość warzyw będzie pasowała. Co powiesz na zieloną fasolkę, kalafiora czy seler naciowy? 

Zapiekanka z kurczakiem – jak przechowywać? 

Zapiekanka najlepiej smakuje podana wprost z piekarnika na świeżo, chociaż na drugi dzień też jest bardzo smaczna. Resztę zapiekanki przechowuj pod przykryciem w lodówce przez 2-3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku lub mikrofalówce. 

Często gotujesz dania z kurczakiem i warzywami? Jeśli tak to może wypróbujesz przepis na lekkie spring rolls z kurczakiem i warzywami. 

Prosta zapiekanka z kurczakiem i warzywami | Chicken pot pie

Prosta zapiekanka, wypełniona mnóstwem warzyw, miękkim kurczakiem i kremowym sosem, przykryta delikatnymi tymiankowymi ciasteczkami

5 from 1 vote

Drukuj Pin

Czas przygotowania 1 godzina godz. 15 minuty min

Rodzaj Danie główne

Ilość porcji 6

Składniki

  

Zapiekanka

• 1 cebula
• 1 ziemniak
• 1 cukinia
• 2 marchewki
• ¼ selera
• ¼ brokuła
• 2 szklanki ugotowanego kurczaka
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki masła (lub oleju)
• 1 łyżeczka tymianku
• sól i pieprz do smaku

Tymiankowe ciasteczka

• 1 ½ szklanki mąki
• ½ szklanki mleka
• 80 g masła (zimne – pokrojone)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 1 jajko (do posmarowania)

Wykonanie

 

• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
• Wymieszaj wszystkie składniki ciasteczek tymiankowych do uformowania ciasta (staraj się zrobić to szybko). Włóż do lodówki na 30 minut.
• Pokrój ziemniaki, marchew i seler na małe kawałki, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw.
• Pokrój cukinię i brokuł na mniejsze kawałki, odstaw.
• W międzyczasie przygotuj sos. Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli i będzie miękka. Dodaj trzy łyżki mąki i dobrze wymieszaj. Ciagle mieszając wlej bulion i mleko, mieszaj aż do połączenia składników (ważne by nie było grudek). Dodaj cukinię, brokuł, tymianek, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut do miękkości warzyw. Sos powinien delikatnie zgęstnieć.
• W dużym żaroodpornym naczyniu wymieszaj przygotowany sos z resztą ugotowanych wcześniej warzyw i ugotowanym kurczakiem. Odstaw.
• Przygotuj ciasteczka. Wyjmij ciasto z lodówki, na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj. Wytnij okrągłe ciasteczka, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i podpiecz w piekarniku przez 10 minut.
• Przełóż podpieczone ciasteczka na górę zapiekanki, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i piecz całość przez kolejne 10-15 minut. Podawaj gorące. Smacznego!

wskazówki

• Jeśli sos jest zbyt gęsty możesz dodać więcej bulionu.
• Jeśli sos jest zbyt rzadki możesz dodać łyżkę mąki. 

Słowa kluczowe ciasteczka, kurczak, warzywa, zapiekanka

www.goodbalancedfood.com

Wypróbowałaś/eś przepis na prostą zapiekankę z kurczakiem? Powiedz nam co o nim myślisz!

Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood