Pieczone bataty ze szpinakiem

1 kwietnia, 2022

Bezglutenowe, Lunch/Obiad, Wegetariańskie

Słodkie ziemniaki upieczone do miękkości, wypełnione kremowym sosem ze szpinaku i delikatnego sera ricotta podkręcone odrobiną czosnku, gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu. Brzmi dobrze prawda? Ten wyjątkowo prosty przepis to kolejna propozycja na zdrowy, bezmięsny obiad lub kolacje. Pieczone bataty to danie przygotowane z użyciem minimalnej ilości składników, a dodatkowo mało pracochłonne.

Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię słodkie ziemniaki. Nie tylko za smak i kremową konsystencję, ale również za to, że są tak uniwersalnym składnikiem. Można je piec, gotować, smażyć, faszerować, zrobić z nich deser, danie główne czy zupę. Nie trzeba się tu zbytnio ograniczać.

Dlaczego warto wypróbować przepis na pieczone bataty?

Pomijając fakt, że są po prostu pyszne, do ich przygotowania będziecie potrzebować tylko kilku łatwo dostępnych składników.

Bataty możecie upiec z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Wtedy wystarczy je podgrzać, a sam sos zrobicie w dosłownie chwilę (polecam przygotować sos, zaraz przed podaniem, bo wtedy smakuje najlepiej). To dobra opcja na szybką kolację po pracy, gdy nic bardziej skomplikowanego nie wchodzi w grę.

Przepis jest wegetariański (jeśli użyjecie wegetariańskiego sera) i dodatkowo bezglutenowy, dlatego nadaje się dla osób, które nie spożywają mięsa i glutenu.

Bataty są wyjątkowo zdrowym warzywem dlatego warto od czasu do czasu włączać je do jadłospisu. Zawierają duże ilości beta-karotenu (który jest silnym antyoksydantem), witaminę C, witaminę A, żelazo, wapń i potas.

A Wy lubicie bataty? Jeśli tak, to polecam dwa dodatkowe przepisy z ich wykorzystaniem:

Pieczone bataty ze szpinakiem

Słodkie ziemniaki wypełnione kremowym sosem ze szpinaku i delikatnego sera ricotta.

Drukuj Pin

Czas przygotowania 45

Całkowity czas 45

Rodzaj Kolacja, Obiad

Ilość porcji 6 batatów

składniki

6 batatów*
250 g szpinaku
250 g sera ricotta
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
odrobina sera żółtego (opcjonalnie)**
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
czarny pieprz do smaku

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Bataty dokładnie umyj, ponakłuwaj widelcem, połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 40-45 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości batatów, dlatego sprawdź, czy są miękkie po około 35 minutach i w razie czego dostosuj czas.
W międzyczasie przygotuj sos. Szpinak umyj i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmaż przez około minutę następnie dodaj szpinak. Smaż przez chwilę, do czasu aż szpinak zwiędnie, następnie dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj ser ricotta, dokładnie wymieszaj, odstaw na bok.
Upieczone bataty przekrój wzdłuż (nie całkowicie) i wypełnij przygotowanym sosem szpinakowym. Posyp odrobiną ulubionego startego sera (opcjonalnie). Smacznego!