Dżem śliwkowy z piekarnika

27 sierpnia, 2021

Czy jest coś lepszego niż słoiczek domowego dżemu otworzony w środku zimy, gdy o letnich owocach można tylko pomarzyć? Sami powiedzcie. Dla wszystkich, którzy podzielają moją miłość do przetworów mam idealny przepis na dżem śliwkowy z piekarnika. Gęsty, słodki, o pięknym kolorze a przy tym przygotowany z minimalną ilością cukru, lub zupełnie bez cukru. Zaopatrzyliście się już w śliwki?

Kilka lat temu po raz pierwszy przygotowałam dżem z piekarnika, tak z ciekawości. Wiem, że już nigdy nie wrócę do tradycyjnej metody. Czemu? Bo według mnie przygotowanie w piekarniku jest łatwiejsze i mniej angażujące. A efekt końcowy zadowala mnie w zupełności. Dodatkowo dżem z piekarnika ma piękny intensywny kolor. Jeśli więc zastanawiacie się, jak zrobić przetwory śliwkowe, to zdecydowanie polecam ten sposób.

Dżem śliwkowy z piekarnika – wskazówki

Co jest najważniejsze? No oczywiście śliwki, dojrzałe w słońcu węgierki to gwarancja najlepszego dżemu. Najlepsze są te bardzo miękkie, na które nie ma już amatorów. Nie miejcie złudzeń, że z niezbyt dojrzałych, mało słodkich śliwek wyjdzie dobry dżem.

Ile potrzeba cukru? Jeśli śliwki są wystarczająco dojrzałe i słodkie to cukier można zupełnie pominąć. W tym roku na 2,5 kg śliwek dodałam jedną łyżkę cukru (15 g). Tak naprawdę mogłam nie dodawać go wcale, bo śliwki przywieźliśmy z Węgier i faktycznie były bardzo słodkie. Ważne jest, by podczas przygotowywania sprawdzić, czy dżem jest wystarczająco słodki i dostosować ilość cukru do własnych preferencji.

Przygotowuje dżem w partiach po 2,5 kg, bo ta ilość owoców idealnie pasuje do brytfanny, której używam. Zazwyczaj z jednej partii otrzymuje 5 małych słoiczków dżemu.

Do dżemu możecie dodać szczyptę cynamonu, goździków lub kardamonu, jeśli takie smaki wam odpowiadają. Ja pozostaje przy wersji podstawowej.

Po przełożeniu dżemu do słoików, na sam koniec wszystkie pasteryzuje. Na dno dużego garnka wkładam ręcznik papierowy, na nim ustawiam pozakręcane słoiki z dżemem, tak by się nie dotykały. Wlewam wodę około 2 cm poniżej nakrętek, zagotowuję. Zmniejszam ogień i gotuję przez około 15-20 minut. Odstawiam do ostygnięcia i gotowe!

Jeśli macie jeszcze trochę śliwek w zapasie to koniecznie zróbcie to ciasto:

Łatwe ciasto ze śliwkami i owsianą kruszonką

Dżem śliwkowy z piekarnika

Gęsty dżem śliwkowy o pięknym kolorze, przygotowany z minimalną ilością cukru.

Drukuj Pin

Czas przygotowania 1 30

Rodzaj Dżem, Przetwory

Ilość porcji 5 słoików

składniki

2,5 kg dojrzałych śliwek węgierek
1 łyżka cukru (opcjonalnie)

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do 190°C.
Umyj śliwki, usuń z nich pestki i pokrój je na ćwiartki. Tak przygotowane owoce przełóż do wysokiej blachy lub brytfanny do pieczenia.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut. Po tym czasie wystaw brytfannę (uważaj w piekarniku zbierze się dużo gorącej pary) i wymieszaj śliwki, na tym etapie powinny puścić dużo soku. Spróbuj czy są wystarczająco słodkie. Jeśli potrzeba, dodaj łyżkę cukru (lub więcej) i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na kolejne 30 minut.
Po tym czasie wystaw brytfannę z piekarnika i sprawdź konsystencje (po schłodzeniu dżem będzie gęstszy). Jeśli nie wszystkie śliwki się rozpadły możesz rozgnieść je łyżką. Jeśli dżem jest jeszcze zbyt rzadki, wstaw do piekarnika na dodatkowe 15-20 minut (uważaj by się za bardzo nie przypiekły). Gotowy dżem przełóż do wyparzonych słoiczków i pasteryzuj w garnku z wodą. Gotowe!

słowa kluczowe śliwki, śliwki węgierki