Wytrawne tartaletki ze szparagami – mini quiche

2 kwietnia, 2023

Jeśli szukasz pomysłu na oryginalne, wegetariańskie danie, które będzie świetnie prezentowało się na Wielkanocnym stole, to polecam przepis na wytrawne tartaletki ze szparagami. Te urocze mini quiche przygotowane są na spodzie z maślanego ciasta kruchego, wypełnione szparagami, zielonym groszkiem oraz wyrazistym w smaku serem Gruyere. Następnie zalane są masą jajeczno-śmietanową i podpieczone w piekarniku na złoty kolor.

Jeśli nie masz w domu wszystkich składników, to część z nich z powodzeniem możesz wymienić na inne lub po prostu pominąć:

dobrej jakości, szwajcarski ser Gruyere, jest dość drogi, a jeśli nie mieszkasz w dużym mieście, to może być również trudno dostępny. W tym wypadku polecam zamienić go na inny ser o intensywnym, bogatym smaku np. szwajcarski ser Emmental. Musisz jednak pamiętać, że to nieco zmieni smak tartaletek. Nie polecam rezygnować z sera całkowicie, bo dodaje on smaku i sprawia, że tartaletki nie są mdłe.

do moich mini quiche dodałam ugotowane na twardo jajka przepiórcze, wyglądają bardzo dekoracyjnie, a do tego idealnie pasują na Wielkanoc. Zdaje sobie jednak sprawę, że mogą być trudno dostępne. Bez problemu możesz pominąć je w tym przepisie.

użyłam jedynie szczypty suszonego tymianku, spokojnie możesz wymienić go na świeże zioła np. bazylię, pietruszkę lub szczypiorek. Postaw na swoje ulubione.

Tartaletki polecam nie tylko ze względu na świetny smak i wygląd, ale również za względu na łatwość wykonania. Naprawdę nie potrzeba wyjątkowych zdolności, by je przygotować.

Wytrawne tarteletki – jak upiec idealny spód?

Kruchy spód możesz przygotować i podpiec z wyprzedzeniem. Aby spód do mini quiche idealnie się upiekł, pamiętaj, że przed wstawieniem do piekarnika należy go dobrze schłodzić (w lodówce lub zamrażarce). Dodatkowo polecam, aby kruche ciasto piec z obciążeniem (przygotowany spód wyłóż delikatnie papierem do pieczenia i wysyp na wierzch specjalne ceramiczne kulki lub suchą fasolę/groch). Pod koniec pieczenia należy zdjąć obciążenie i papier, aby ciasto ładnie się przyrumieniło.

Tartaletki ze szparagami mogą być podawane ciepłe, zaraz po upieczeniu lub ostudzone w temperaturze pokojowej.

Jeśli szparagi to jeden z twoich ulubionych wiosennych składników, to polecam wypróbować więcej przepisów ze szparagami w roli głównej. Poznaj nowe pomysły na ich wykorzystanie, w końcu sezon na szparagi dopiero się rozpoczyna!

Wytrawne tartaletki ze szparagami – mini quiche

Mini quiche przygotowane na spodzie z maślanego ciasta kruchego, wypełnione szparagami, zielonym groszkiem oraz wyrazistym w smaku serem Gruyere.

Drukuj Pin

Czas przygotowania 1

Czas pieczenia 35

Całkowity czas 1 35

Rodzaj Przekąska, Przystawka

Ilość porcji 8 tartaletek

przybory kuchenne

8 foremek do tartaletek (średnica 9cm)

składniki

Ciasto kruche

250 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
2 łyżki zimnej wody
duża szczypta soli

Farsz

4 szparagi
4 łyżki zielonego groszku (świeży lub mrożony)
4 jajka przepiórcze (opcjonalnie)
2 jajka kurze
¼ szklanki śmietany 30%
¼ szklanki startego sera Gruyere
szczypta suszonego tymianku
sól do smaku

Wykonanie

Przygotuj kruche ciasto. Do miski wsyp mąkę oraz sól, dodaj pokrojone na kawałki zimne masło. Wyrabiaj do czasu uzyskania konsystencji kruszonki, następnie dodaj zimną wodę i zagnieć szybko do uzyskania jednolitego ciasta. Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj składniki na farsz. Szparagi pokrój w cienkie plasterki (zostawiając główki w całości). Jeśli używasz mrożonego groszku, to wyjmij go z zamrażarki. Ugotuj na twardo jajka przepiórcze (około 4 minuty), następnie je obierz i przekrój na połówki. W naczyniu, z którego będzie Ci wygodnie nalewać masę wymieszaj jajka, śmietanę, tymianek oraz sól.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na około 3-4 mm, wyłóż nim dno i brzegi małych foremek. Następnie umieść je w lodówce na około 15 min. Po tym czasie, na ciasto wyłóż papier do pieczenia i wysyp obciążenie (ceramiczne kulki lub suchą fasolę/groch).
Rozgrzej piekarnik do 180℃.
Tak przygotowane spody piecz przez około 15 minut, po tym czasie zdejmij papier wraz z obciążeniem i piecz przez dodatkowe 5 minut lub do czasu aż ciasto się zarumieni.
Na lekko przestudzone spody wyłóż szparagi, zielony groszek, połówki jajek przepiórczych, starty ser Gruyere (rozdzielając wszystkie składniki pomiędzy 8 tarteletek). Następnie zalej wszystko masą jajeczno-śmietanową. Wstaw tartaletki do piekarnika i piecz przez około 15 minut. Podawaj na ciepło lub po ostudzeniu. Smacznego!

słowa kluczowe groszek, quiche, ser Gruyere, szparagi, tarta