Zapiekanka z kurczakiem i warzywami | Chicken pot pie

15 grudnia, 2020

Prosta zapiekanka z kurczakiem wypełniona mnóstwem kolorowych warzyw, kremowym sosem, a na wierzchu przykryta delikatnymi tymiankowymi ciasteczkami to nasza propozycja na zdrowy obiad dla całej rodziny. Kto wie, może to będzie jedno z waszych ulubionych dań z kurczakiem? Nam to danie bardzo smakuje i często do niego wracamy.

Zapiekanka z kurczakiem i warzywami na szarym talerzu

Ta prosta zapiekanka, która bardzo często ląduje na naszym stole inspirowana jest popularnym daniem ‘chicken pot pie’, w którym potrawka z kurczakiem i warzywami przykryta jest warstwą kruchego ciasta. W naszej wersji są to delikatne maślane ciasteczka z dużą ilością tymianku. Pycha! Jest trochę więcej zabawy z wykrawaniem, ale na prawdę watro wypróbować ten przepis.

Najbardziej lubię to, że do przygotowania tego oryginalnego, sycącego obiadu, możesz użyć resztek! Ugotowane wcześniej mięso kurczaka lub indyka, warzywa z rosołu, których nikt nie chce tknąć? Nadadzą się idealnie, a na dodatek skróci się czas przygotowania, bo nie będzie trzeba ich już gotować. Takim oto sposobem nic się nie marnuje.

Przepis jest trochę pracochłonny, ale bardzo prosty i zapewniam, że nie musisz posiadać żadnych specjalnych umiejętności, żeby go przygotować. Wszytko czego potrzebujesz to ugotowane mięso, warzywa, i kilka podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w domu. Jeśli nie lubisz któregoś z warzyw, użyj zamiennika. Większość warzyw będzie pasowała. Co powiesz na zieloną fasolkę, kalafiora czy seler naciowy?

Zapiekanka z kurczakiem – jak przechowywać?

Zapiekanka najlepiej smakuje podana wprost z piekarnika na świeżo, chociaż na drugi dzień też jest bardzo smaczna. Resztę zapiekanki przechowuj pod przykryciem w lodówce przez 2-3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku lub mikrofalówce.

Big tray of chicken pot pie with biscuits on top, close view.

Często gotujesz dania z kurczakiem i warzywami? Jeśli tak to może wypróbujesz przepis na lekkie spring rolls z kurczakiem i warzywami.

Prosta zapiekanka z kurczakiem i warzywami | Chicken pot pie

Prosta zapiekanka, wypełniona mnóstwem warzyw, miękkim kurczakiem i kremowym sosem, przykryta delikatnymi tymiankowymi ciasteczkami

5 from 1 vote

Drukuj Pin

Czas przygotowania 1 15

Rodzaj Danie główne

Ilość porcji 6

składniki

Zapiekanka

1 cebula
1 ziemniak
1 cukinia
2 marchewki
¼ selera
¼ brokuła
2 szklanki ugotowanego kurczaka
2 szklanki bulionu drobiowego
1 szklanka mleka
3 łyżki mąki
3 łyżki masła (lub oleju)
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz do smaku

Tymiankowe ciasteczka

1 ½ szklanki mąki
½ szklanki mleka
80 g masła (zimne – pokrojone)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1 jajko (do posmarowania)

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wymieszaj wszystkie składniki ciasteczek tymiankowych do uformowania ciasta (staraj się zrobić to szybko). Włóż do lodówki na 30 minut.
Pokrój ziemniaki, marchew i seler na małe kawałki, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw.
Pokrój cukinię i brokuł na mniejsze kawałki, odstaw.
W międzyczasie przygotuj sos. Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli i będzie miękka. Dodaj trzy łyżki mąki i dobrze wymieszaj. Ciagle mieszając wlej bulion i mleko, mieszaj aż do połączenia składników (ważne by nie było grudek). Dodaj cukinię, brokuł, tymianek, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut do miękkości warzyw. Sos powinien delikatnie zgęstnieć.
W dużym żaroodpornym naczyniu wymieszaj przygotowany sos z resztą ugotowanych wcześniej warzyw i ugotowanym kurczakiem. Odstaw.
Przygotuj ciasteczka. Wyjmij ciasto z lodówki, na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj. Wytnij okrągłe ciasteczka, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i podpiecz w piekarniku przez 10 minut.
Przełóż podpieczone ciasteczka na górę zapiekanki, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i piecz całość przez kolejne 10-15 minut. Podawaj gorące. Smacznego!