Zapiekanka z kurczakiem i tymiankowymi ciasteczkami

15 grudnia, 2020

Prosta zapiekanka z kurczakiem, wypełniona mnóstwem warzyw w kremowym sosie, przykryta delikatnymi tymiankowymi ciasteczkami to świetna propozycja na obiad dla całej rodziny. Lubię ją szczególnie za to, że mogę wykorzystać do niej resztki mięsa z rosołu czy pieczonego kurczaka – nic się nie marnuje, a na stole ląduje coś naprawdę pysznego.

Zapiekanka ta inspirowana jest klasycznym daniem “Chicken pot pie”, które od lat cieszy się ogromną popularnością w kuchni amerykańskiej i brytyjskiej. W oryginalnym przepisie kremowy farsz przykryty jest najczęściej płatem ciasta francuskiego lub kruchego, które podczas pieczenia pięknie się rumieni i tworzy chrupiącą skorupkę. W mojej wersji postawiłam jednak na delikatne, maślane ciasteczka z dużą ilością tymianku. Przyznam, że jest tu trochę więcej zabawy z wałkowaniem i wykrawaniem, ale efekt wynagradza wszystko. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiej wersji, naprawdę warto.

Czy można użyć gotowego ciasta francuskiego?

Tak, oczywiście – to świetne rozwiązanie, jeśli chcesz skrócić czas przygotowań. Gotowe ciasto francuskie wystarczy rozwinąć, przykryć nim farsz i ponakłuwać widelcem. Ciasto będzie złociste i chrupiące – sprawdzi się, gdy zależy Ci na szybkim, a efektownym obiedzie.

Zapiekanka z kurczakiem – jak przechowywać?

Zapiekanka najlepiej smakuje podana wprost z piekarnika na świeżo, chociaż na drugi dzień też jest bardzo smaczna. Resztę zapiekanki przechowuj pod przykryciem w lodówce przez 2-3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku.

Masz ochotę na kilka dodatkowych obiadowych inspiracji? Zerknij na poniższe przepisy na pyszne obiady dla całej rodziny.

Zapiekanka z kurczakiem przepis na obiad

Zapiekanka z kurczakiem i tymiankowymi ciasteczkami

Prosta zapiekanka, wypełniona mnóstwem warzyw, miękkim kurczakiem, kremowym sosem, przykryta delikatnymi tymiankowymi ciasteczkami.

5 from 1 vote

Wydrukuj przepis Pin

Czas przygotowania 1 15

Rodzaj Danie główne

Ilość porcji 6

składniki

Zapiekanka

2 marchewki
2 średnie ziemniaki
½ małej cukinii
½ cebuli
¼ selera
¼ brokuły
200 g ugotowanego kurczaka
150 ml śmietanki 18%
150 ml mleka
300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
szczypta tymianku
sól do smaku
czarny pieprz do smaku

Ciasteczka tymiankowe

200 g mąki pszennej
120 ml mleka
80 g masła (zimnego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka tymianku
½ łyżeczki soli
1 jajko (do posmarowania)

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 190℃.
W dużej misce umieść składniki na ciasteczka: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, tymianek i sól. Dodaj zimne drobno pokrojone masło i rozcieraj je z mąką. Wlej mleko i szybko wymieszaj tylko do połączenia składników – kawałki masła mogą być widoczne. Uformuj ciasto w kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
Ziemniaki, marchew i seler obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie lub na parze tak aby były al dente. Odcedź i odstaw. Cukinię i brokuł pokrój na mniejsze cząstki i odstaw – nie wymagają wcześniejszego gotowania.
W dużym garnku roztop masło, dodaj drobno pokrojona cebule. Smaż na średnim ogniu do czasu aż cebula się zeszkli. W dużym garnku roztop masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu do zeszklenia. Wsyp mąkę, wymieszaj i smaż przez chwilę. Stopniowo wlej śmietankę, mleko i bulion, cały czas mieszając rózgą aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu mieszając aż sos delikatnie zgęstnieje.
Do sosu dodaj wszystkie warzywa oraz rozdrobnione mięso kurczaka. Dopraw tymiankiem, solą i pieprzem do smaku. Przełóż farsz do naczynia żaroodpornego.
Wyjmij ciasto z lodówki, przełóż na podsypaną mąką stolnicę i delikatnie rozwałkuj na grubość ok. 1 cm. Wytnij okrągłe ciasteczka i ułóż je na wierzchu zapiekanki. Posmaruj jajkiem. Piecz 30–35 minut aż ciasteczka będą złociste a środek gorący. Smacznego!