Dzisiaj przychodzę do Was z kremowym, aromatycznym kaszotto z kurkami podanym ze świeżą natką pietruszki i odrobiną startego parmezanu. To pyszne, sezonowe danie przygotujecie w zaledwie pół godziny. Kaszotto z kaszy jęczmiennej jest lekkie a zarazem sycące, sprawdzi się więc jako wegetariański obiad. Jest tak smaczne, że nie pomyślicie nawet o mięsnym dodatku.
Jeśli jesteście wielbicielami kurek to z pewnością ten przepis przypadnie Wam do gustu. Kaszotto z grzybami jest bardzo proste do przygotowania i mało pracochłonne, dodatkowo wymaga tylko kilku podstawowych składników. Jak znalazł na szybki obiad lub kolację, równie dobrze możecie przygotować je jako dodatek do dania głównego.
Kaszotto z kurkami – składniki
- Kurki – w okresie letnim świeże kurki są łatwo dostępne. Poza sezonem możecie wykorzystać grzyby suszone (wcześniej namoczone).
- Kasza – użyłam kaszy jęczmiennej perłowej. Możecie użyć innego rodzaju kaszy, wtedy czas gotowania może się nieznacznie różnic. Dlatego sprawdzajcie kaszę podczas gotowania i w razie potrzeby dodajcie trochę więcej bulionu.
- Bulion – użyjcie dobrej jakości bulionu warzywnego, bo to on w dużym stopniu decyduje o smaku naszego dania.
- Pietruszka – jeśli nie lubicie pietruszki to użyjcie listków z kilku gałązek świeżego tymianku.
Z podanych proporcji przygotujecie dwie duże porcje lub cztery mniejsze, idealne jako dodatek do dania głównego.
Dla wielbicieli wegetariańskich dań mam kilka dodatkowych przepisów do wypróbowania:
- Makaron chow mein z warzywami
- Pyszne placki z cukinii | Prosty przepis
- Wegańska pasta z bobu do chleba
- Jajka sadzone z warzywami
Kaszotto z kurkami i pietruszką
składniki
- 700 ml bulionu warzywnego
- 200 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 200 g świeżych kurek
- 1 cebula
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki startego parmezanu*
- 2 łyżki śmietanki 12% (opcjonalnie)
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Przygotuj kurki, używając pędzelka usuń z nich piasek, następnie wypłucz je pod wodą. Większe przekrój na pół, mniejsze zostaw w całości.
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu, aż cebula się zeszkli i będzie miękka.
- Na patelnię z podsmażoną cebulą wsyp kaszę jęczmienną i wymieszaj. Wlej połowę bulionu i gotuj na wolnym ogniu (mieszając od czasu do czasu). Gdy kasza wchłonie większość bulionu dodaj kurki i drugą porcję bulionu.
- Gotuj na małym ogniu do czasu aż kasza będzie miękka a kaszotto osiągnie odpowiednią konsystencje. Kasza powinna wchłonąć bulion ale nie powinna być zbyt sucha.
- Na koniec dodaj starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki i śmietankę (jeśli jej używasz). Dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj. Smacznego!
wskazówki
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na kaszotto grzybowe? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
