Szarlotka na kruchym cieście

Mój przepis na idealne poranki i mnóstwo energii. Wszystko zamknięte w jednym e-booku.
😊

07/10/2026

Szarlotka na kruchym cieście to kolejny jesienny klasyk, który uwielbiają chyba wszyscy. Nic dziwnego – kto oparłby się kawałkowi złocistego, maślanego ciasta z warstwą kwaskowych jabłek? To jeden z najprostszych wypieków, którego po prostu nie sposób zepsuć. Jeśli więc nadal nie pieczesz jej w swoim domu, koniecznie wypróbuj ten przepis. Poniżej znajdziesz garść podpowiedzi, dzięki którym Twoja szarlotka wyjdzie idealna, a goście będą prosić o dokładkę!

Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?

Najlepiej sprawdzają się odmiany kwaśne i twarde, takie jak szara reneta czy antonówka. Nie rozpadają się od razu na rzadką papkę, a po podsmażeniu mają idealną gęstą konsystencję.

Co zrobić by spód szarlotki się nie rozmiękł?

Polecam wstępnie podpiec sam spód przez około 12–15 minut przed wyłożeniem jabłek. Dzięki temu spod ciasta nie będzie niedopieczony lub zbyt miękki.

Czy jabłka trzeba wcześniej prażyć w garnku?

To zależy od Twoich preferencji! Prażenie jabłek z dodatkiem cynamonu i odrobiny soku z cytryny pozwala odparować nadmiar soku. Jeśli jednak wolisz wyraźniejszą strukturę jabłek, możesz zetrzeć surowe jabłka na grubych oczkach tarki i od razu wyłożyć na podpieczony spód.

Jak zrobić górną warstwę szarlotki?

Pozostałą część ciasta możesz rozdzielić w palcach na drobne kawałki i równomiernie rozłożyć na całej powierzchni. Alternatywnie schowaj je na chwilę do zamrażarki, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki bezpośrednio na warstwę jabłek.

Czemu szarlotka rozpada się podczas krojenia?

Szarlotkę przed krojeniem należy odstawić do zupełnego ostygnięcia, wtedy warstwa jabłek delikatnie zgęstnieje i bez problemu pokroisz ciasto na zgrabne kawałki.

Uwielbiasz jabłka? Koniecznie zerknij na moje inne przepisy z wykorzystaniem tych sezonowych owoców — znajdziesz tam jeszcze więcej sprawdzonych pomysłów na domowe słodkości!

Szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka na kruchym cieście to kolejny jesienny klasyk, który uwielbiają chyba wszyscy. To jeden z najprostszych wypieków, którego po prostu nie sposób zepsuć.

Wydrukuj przepis Pin

Czas przygotowania 30

Czas pieczenia 30

Całkowity czas 1

Rodzaj Ciasto

Ilość porcji 12

przybory kuchenne

Forma do pieczenia (27,5 cm x 22,5 cm)

składniki

Kruche ciasto

300 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
180 g masła (zimnego)
60 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Warstwa jabłkowa

1,2 kg kwaśnych jabłek (np. szara reneta)
3 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu (lub więcej)

Wykonanie

Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier puder oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj suche składniki.
Dodaj 2 żółtka oraz zimne, pokrojone w kostkę masło. Rozetrzyj je dłońmi, aż powstaną drobne grudki. Sprawnie zagnieć jednolite, gładkie ciasto. Wyrabiaj je jak najkrócej, aby masło nie rozgrzało się zbytnio od dłoni.
Podziel ciasto na dwie części: większą (ok. 60% na spód) oraz mniejszą (ok. 40% na wierzch). Oba kawałki zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.
Obierz jabłka, wykrój gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę. Przełóż do garnka, dodaj cukier waniliowy oraz cynamon. Podsmaż na małym ogniu, aż lekko zmiękną, a nadmiar soku odparuje. Odstaw do przestudzenia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij większą część ciasta z lodówki i wylep nią równomiernie spód formy. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Podpiekaj przez 10–12 minut, aż lekko się zarumieni.
Wyłóż jabłka na podpieczony spod i wyrównaj. Pozostałe ciasto pokrusz w palcach na drobne kawałki i rozłóż na całej powierzchni. Wstaw całość do piekarnika i piecz w 180°C przez około 30–35 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Odstaw do całkowitego ostygnięcia, następnie oprósz wierzch cukrem pudrem. Smacznego!

słowa kluczowe prosta szarlotka, prosta szarlotka na kruchym cieście, szarlotka przepis, szarlotka z jabłkami