Lubicie letnie sałatki z owocowymi akcentami? Ja bardzo! Dlatego dzisiaj zapraszam Was do przygotowania jednego z moich ulubionych, sprawdzonych przepisów. Sałatka z kurczakiem i mango – bo o niej mowa, zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Dodatek słodkiego, a zarazem lekko kwaśnego mango sprawia, że całość smakuje wyjątkowo. Sałatka z kurczakiem z grilla sprawdzi się jako pożywny lunch, obiad lub kolacja.
Sałatki to chyba jeden z najlepszych sposobów na wplatanie świeżych, sezonowych warzyw i owoców do naszego menu. Dodatek grillowanego kurczaka i sera mozzarella sprawia, że to już właściwie pełnowartościowy posiłek. Prażone orzeszki piniowe dodają smaku i tekstury, a pomarańczowy winegret to ostatni brakujący element tej smacznej układanki. Jeśli nie jesteście jeszcze przekonani do owocowych dodatków, to sałatka z mango i kurczakiem z pewnością Was przekona.
Co ważne, postarajcie się kupić ładne, dojrzałe mango, bo w tym tkwi cały sekret. Jeśli będzie ono zbyt kwaśne, to zabraknie słodyczy i całość nie będzie już tak dobra.
Kurczaka możecie przygotować, używając marynaty z poniższych składników lub według swojego ulubionego przepisu. Ja użyłam patelni grillowej, ale najlepszy efekt uzyska się na grillu opalanym węglem. Z tego względu sałatkę z grillowanym kurczakiem polecam zwłaszcza w sezonie letnim.
Jak przechowywać sałatkę z kurczakiem i mango?
Tutaj kolejna ważna informacja. Jeśli planujecie przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, trzymajcie pomarańczowy winegret osobno i polejcie nim sałatkę dopiero przed podaniem. Na początek polecam dodać połowę sosu winegret, a w razie potrzeby użyć go trochę więcej. Sałatka z kurczakiem i mozzarellą najlepiej smakuje na świeżo, dlatego weźcie to pod uwagę podczas planowania.
A jeśli jesteście wielbicielami mango to mam dla Was jeszcze jeden przepis, tym razem śniadanie: Pieczona owsianka z mango (wegańska, bezglutenowa). Teraz wiecie już co począć z połową mango, która zostanie po przygotowaniu sałatki. Proste i nic się nie marnuje!
Sałatka z kurczakiem i mango
składniki
Sałatka
- 250 g grillowanego kurczaka
- 1 kula mozzarelli (lub kilka małych)
- ½ mango
- ½ ogórka
- ¼ czerwonej cebuli
- garść pomidorków koktajlowych
- garść sałaty
- 1 łyżka orzeszków pinii
- listki mięty
Pomarańczowy winegret
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu z białego wina
- sok z połowy małej pomarańczy
- 1 łyżeczka miodu
- ½ ząbka czosnku (starty)
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Marynata do kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu z białego wina
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka miodu
Wykonanie
- W małej misce wymieszaj składniki marynaty. Rozbij najgrubszą część piersi kurczaka i nasmaruj mięso marynatą z obydwu stron. Odstaw na minimum 30 minut.
- Grilluj kurczaka na patelni (lub na grillu) przez około 4-6 minut z każdej strony, do czasu aż będzie całkowicie upieczony (w razie potrzeby dodaj kilka minut). Przed pokrojeniem w plastry, odstaw na około 5 minut.
- By przygotować pomarańczowy winegret, włóż wszystkie składniki do słoika, zamknij i potrząśnij aż do dokładnego wymieszania.
- Na suchej patelni upraż orzeszki pinii, do lekko brązowego koloru.
- Na dwóch talerzach rozłóż paski mango, pokrojonego ogórka, cienkie piórka cebuli, połówki pomidorków i sałatę. Dodaj pokrojonego grillowanego kurczaka i kulki mozzarelli. Polej wszystko połową sosu winegret (w razie potrzeby dodaj więcej). Posyp orzeszkami i listkami mięty. Smacznego!
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na pyszną sałatkę z kurczakiem? Powiedz nam co o nim myślisz!
Tag @goodbalancedfood on Instagram and hashtag it #goodbalancedfood
