Zupa warzywna z ziemniakami | Wegańska

11 stycznia, 2022

Choć pogoda za oknem nie nastraja zbyt optymistycznie, nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać trochę kolorów do naszych codziennych posiłków. Lekka zupa warzywna z ziemniakami nada się do tego idealnie! Przepis jest bardzo prosty do przygotowania, a do tego po brzegi wypełniony zdrowymi, smacznymi składnikami. Czego chcieć więcej?

Jeśli staracie się jeść więcej warzyw, ale nie za bardzo wiecie jak się za to zabrać to ten przepis będzie dobrym początkiem. Zupę przygotujecie w mgnieniu oka, w kilku prostych krokach, używając waszych ulubionych składników. Właśnie to lubię najbardziej – dowolność w wyborze warzyw. Tak naprawdę większość z nich się tutaj sprawdzi, dlatego to świetny przepis na wykorzystanie zalegających w lodówce produktów. Nie dosyć, że zdrowo to jeszcze bez marnowania. 🙂

Zupa warzywna z ziemniakami – składniki

Bulion warzywny – jako że jest podstawą zupy to warto wybrać bulion dobrej jakości, najlepiej przygotowany w domu. Wiadomo, nie każdy ma czas na gotowanie domowych bulionów. Na szczęście można kupić gotowe buliony z dobrym składem! I tego się trzymajmy.

Warzywa – tutaj panuje pełna dowolność, jedyne, o czym trzeba pamiętać to czas ich gotowania. Twarde, korzeniowe warzywa jak marchewka, pietruszka, bataty czy seler będą potrzebowały więcej czasu w garnku niż np. brokuł, kalafior, szparagi czy liście szpinaku. Dlatego, miękkie warzywa dodajemy pod koniec, gdy reszta składników jest już prawie gotowa.

Dodatki – opcjonalne, najbardziej lubię dodatek małego makaronu np. muszelki czy gwiazdki. Zamiast makaronu możecie dodać garść ugotowanej kaszy lub ryżu dla urozmaicenia.

Przyprawy – u mnie znalazły się bardzo podstawowe jak ziele angielskie, listek laurowy, czarny pieprz i sól do smaku, ale możecie użyć np. oregano, bazylii czy ziół prowansalskich.

Poniżej znajdziecie kilka dodatkowych przepisów na proste zupy z wykorzystaniem dużej ilości warzyw:

Zupa warzywna z ziemniakami – wegańska

Lekka zupa warzywna z ziemniakami po brzegi wypełniony zdrowymi, smacznymi składnikami.

Drukuj Pin

Czas przygotowania 30

Całkowity czas 30

Rodzaj Przystawka, Zupa

Ilość porcji 2

składniki

1 cebula
1 duża marchew
2 średnie ziemniaki
2 łodygi selera naciowego
garść zielonego groszku (mrożony)
garść pomidorków koktajlowych
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżka oleju
3 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
natka pietruszki (siekana)
czarny pieprz do smaku
sól do smaku

Wykonanie

Przygotuj warzywa. Marchew i ziemniaki obierz, następnie pokrój na mniejsze kawałki. Łodygi selera naciowego pokrój w plasterki, pomidorki koktajlowe na połówki.
W garnku z grubym dnem rozgrzej łyżkę oleju, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu do czasu aż delikatnie zmięknie. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę i ziemniaki, smaż na średnim ogniu czasu aż warzywa zaczną się rumienić.
Do garnka wlej bulion, dodaj ziele angielskie, listki laurowe, dopraw solą i czarnym pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Po tym czasie dodaj pokrojone łodygi selera naciowego, połówki pomidorków koktajlowych i garść mrożonego groszku. Kontynuuj gotowanie do czasu aż warzywa będą miękkie (około 5-8 minut). Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Zupę możesz podać z dodatkiem ugotowanego makaronu, ryżu lub kaszy. Smacznego!

słowa kluczowe groszek, marchew, seler, warzywa, zdrowy obiad, ziemniaki