Czy upalne lato daje się Wam we znaki? Jeśli tak, to mam dla Was przepis idealny na gorące dni. Chłodnik z ogórkiem i kalarepą to pyszna zupa podawana na zimno. Mój chłodnik przygotowany jest na bazie maślanki i kefiru z dodatkiem świeżych, sezonowych warzyw. Znajdziecie w nim ogórki gruntowe, kalarepę i rzodkiewkę, a do tego duże ilości aromatycznego kopru i szczypiorku. Jeśli użyjecie składników wprost z lodówki to zrobienie tego letniego chłodnika zajmie Wam dosłownie kilka minut.
Jeśli lubicie chłodnik z botwinki, to polecam Wam wypróbowanie tego przepisu, bo jest równie pyszny, a do tego bardzo prosty do przygotowania. Wystarczy zetrzeć na tarce warzywa, dodać maślankę i kefir, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać. Gęstość zupy możecie dostosować, dodając więcej/mniej maślanki i kefiru.
Z czym podać chłodnik z ogórka?
Chłodnik najczęściej podaję z jajkiem ugotowanym na twardo i młodymi ziemniakami z wody lub (jeśli zostaną z poprzedniego dnia) ziemniakami podsmażonymi na niewielkim ilości masła klarowanego. Ważne by ziemniaki i jajka przynajmniej lekko przestudzić przed dodaniem do zupy. W końcu to chłodnik i musi być zimny! 🙂
Jak doprawić zupę z kalarepy i ogórka?
Nie ma tu żadnej filozofii. Sprawa jest bardzo prosta, wystarczy sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Ja dodatkowo dodaję trochę cukru, bo nie wyobrażam sobie tej zupy bez odrobiny słodyczy. Jeśli nie jesteście co do tego przekonani, to po prostu do niewielkiej ilości zupy dodajcie szczyptę cukru, dokładnie wymieszajcie i spróbujcie. Jeśli to nie wasze smaki to zostańcie przy soli i pieprzu. Do tego obowiązkowo duże ilości świeżego kopru, szczypiorku i danie gotowe!
Jeśli jakimś cudem nie przygotowywaliście jeszcze chłodnika z botwiny, to wypróbowany przepis znajdziecie poniżej:
Chłodnik z ogórkiem i kalarepą
składniki
- 5 ogórków gruntowych
- 1 kalarepa
- ½ pęczka rzodkiewki
- 350 ml maślanki
- 350 ml kefiru
- garść świeżego kopru
- garść szczypiorku
- 1 łyżeczka soli
- 1-2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
- czarny pieprz do smaku
- 2 jajka na twardo (opcjonalnie)
- kilka młodych ziemniaków (opcjonalnie)
Wykonanie
- Najlepiej by wszystkie składniki były schłodzone, wprost z lodówki.
- Ogórki, kalarepę i rzodkiewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki. Jeśli ogórki mają twardą, grubą skórę, to warto je obrać.
- Do startych warzyw dodaj sól, cukier (opcjonalnie), czarny pieprz i odstaw na kilka minut by puściły soki. Następnie dodaj maślankę, kefir, posiekany koperek i szczypior. Dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw większą ilością soli, cukru i pieprzu.
- Gotową zupę możesz podać z jajkiem na twardo i ziemniakami. Smacznego!
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na chłodnik z ogórkiem i jajkiem? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
