Bezglutenowe Lunch/Obiad Wegetariańskie Zupa

Chłodnik z botwiny z rzodkiewką i ogórkiem

21 czerwca, 2021

Dzisiaj rano przyniosłam z ogródka pęczek dorodnej botwinki, który wylądował w garnku w postaci przepysznej zupy serwowanej na zimno. Chłodnik z botwiny, bo oczywiście o nim mowa to idealny przepis na letnie upały. Duża ilość koperku i szczypiorku sprawia, że jest bardzo aromatyczny! Ta lekka, orzeźwiająca zupa po brzegi wypełniona zdrowymi składnikami, sprawdzi się jako lekki lunch lub kolacja dla całej rodziny. To co gotujemy?

Chłodnik z botwiny z rzodkiewką i ogórkiem

Czy letnie upały dają się Wam we znaki? Jest na to rada – chłodnik z botwiny na zimno. Przepis jest bardzo prosty i dość szybki do zrobienia. Najlepiej przygotować zupę od rana lub nawet dzień wcześniej by schłodziła się w lodówce przed podaniem. Ja najbardziej lubię podaną z jajkiem na twardo. 

Chłodnik z botwiny – wskazówki 

  • Jeśli botwinka ma bardzo małe buraczki lub ma jeszcze same liście (tak jak moja z ogródka) to polecam dokupić i dodać 2-3 buraczki. Dzięki temu smak i kolor będą mocniejsze. Najlepiej sprawdzą się buraki ugotowane, zapakowane próżniowo. W tym wypadku pokrój ugotowane buraczki i dodaj je do garnka, kiedy botwinka będzie już miękka. Wymieszaj dokładnie i dodaj sok z cytryny. Dalej postępuj według instrukcji w przepisie.
  • Do przygotowania chłodnika używam kefiru i maślanki, takie połączenie najbardziej mi odpowiada. Możesz jednak wybrać to co lubisz najbardziej. 
  • Gdy chcę szybko schłodzić ugotowaną botwinkę wstawiam garnek do zlewu wypełnionego zimą wodą, to taka mała rada dla zabieganych, którzy wszystko robią w biegu tak jak ja. 🙂 
  • Użyj składników wprost z lodówki, dzięki czemu zupa szybciej osiągnie odpowiednią temperaturę. Nie ma to znaczenia w przypadku botwinki, bo i tak będzie gotowana. 
Chłodnik z botwiną na zimno

Chcesz więcej przepisów na zdrowe, lekkie zupy przygotowane z łatwo dostępnych, sezonowych składników? W takim razie wypróbuj dwa dodatkowe przepisy: 

Chłodnik z botwiny z rzodkiewką i ogórkiem

Lekka, orzeźwiająca zupa po brzegi wypełniona zdrowymi składnikami.
Rodzaj Kolacja, Zupa
Ilość porcji 4

Składniki
  

  • 1 pęczek botwinki
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • 2-3 ogórki gruntowe
  • 600 ml wody
  • 250 ml kefiru
  • 250 ml maślanki
  • 2 łyżki cukru
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • garść koperku
  • garść szczypiorku
  • sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie
 

  • Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki pokrój w drobną kostkę, liście i łodygi pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż pokrojone buraczki do garnka, zalej niewielka ilością wody (około 600 ml) i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Po tym czasie dodaj liście i łodygi, gotuj przez kolejne 3 minuty lub do czasu aż będą miękkie. Dodaj sok z cytryny i cukier, dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
  • Ogórki pokrój w drobną kostkę, rzodkiewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki. Posiekaj koperek i szczypiorek.
  • Do ostudzonej botwinki dodaj maślankę, kefir, ogórki, rzodkiewkę, koper i szczypiorek. Dokładnie wymieszaj.
  • Wstaw do lodówki do schłodzenia. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego!
Słowa kluczowe buraki, jajko, koperek, ogórek, rzodkiewka, szczypiorek, zdrowy przepis
Good Balanced Food

www.goodbalancedfood.com

Wypróbowałaś/eś przepis na chłodnik z jajkiem? Powiedz nam co o nim myślisz!

Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood

Chłodnik z botwinki z rzodkiewką i ogórkiem

Polecane przepisy

No Comments

Zostaw komentarz

Recipe Rating