Dzisiaj mam coś dla wielbicieli musztardy. Delikatna pierś z kurczaka upieczona pod kremowym sosem musztardowym z odrobiną miodu to moja propozycja na szybki i mało pracochłonny obiad. Kurczak w sosie musztardowym to danie, które może być przygotowane z wyprzedzeniem np. dzień wcześniej i odgrzane tuż przed podaniem. Dlatego świetnie sprawdzi się jako “danie do pudełka”.
Do przygotowania tego przepisu będziecie potrzebować niewielką ilość składników. Najważniejsze z nich to szalotka, pierś z kurczaka, miód oraz dwa rodzaje musztardy (pełnoziarnista oraz musztarda Dijon). Całość sprowadza się do przygotowania sosu, rozsmarowaniu go na plastrach mięsa, a następnie upieczeniu w piekarniku. Proste, prawda?
Mała wskazówka: podczas pieczenia kurczak puści soki, przez co sos może się rozwarstwić. Nie martwcie się jednak. Po upieczeniu wystarczy delikatnie go wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Musztarda Dijon – najbardziej znana musztarda
Musztarda Dijon to odmiana musztardy o charakterystycznym smaku i aromacie, pochodząca z francuskiego miasta Dijon. Jest to jedna z najbardziej znanych i cenionych odmian musztardy na świecie.
Musztarda Dijon jest wyprodukowana z mielonych nasion gorczycy oraz octu winnego lub soku winogronowego. Jej charakterystyczny smak jest delikatnie pikantny i nieco gorzki. Musztarda ta jest zazwyczaj gładka i jednolita w konsystencji, choć mogą się również zdarzać warianty z dodatkami ziaren gorczycy dla tekstury.
Kurczak w sosie musztardowym – jakie dodatki?
Tutaj mamy duże pole do popisu, bo do mięsa przygotowanego w ten sposób pasuje wiele dodatków. Kilka z pomysłów znajdziecie poniżej:
- purée ziemniaczane
- purée z zielonego groszku
- podsmażone na maśle szparagi
- gotowana fasolka szparagowa
- gotowany zielony groszek
- bób podsmażony na maśle
- ryż
Jeśli kurczak w musztardzie Wam zasmakował, to poczekajcie aż spróbujecie innych przepisów z piersią kurczaka w roli główniej:
- Zapiekanka z kurczakiem i warzywami | Chicken pot pie
- Stir fry z kurczakiem, makaronem i warzywami
- Sałatka z kurczakiem i mango
Kurczak w sosie musztardowym | Pieczony
przybory kuchenne
- Duże naczynie żaroodporne
- Rózga kuchenna
składniki
- 500 g piersi kurczaka
- 2 szalotki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 100 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki musztardy ziarnistej
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki śmietanki 12%
- szczypta tymianku lub estragonu
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 190℃.
- W średnim garnku rozgrzej masło, następnie dodaj drobno pokrojoną szalotkę. Smaż na wolnym ogniu, do czasu aż cebulka się zeszkli. Następnie dodaj mąkę pszenną i mieszaj za pomocą rózgi kuchennej przez około 2-3 minuty.
- Zdejmij z ognia, wlej bulion i energicznie, krótko (kilka sekund) wymieszaj rózgą kuchenną do uzyskania gęstego sosu. Dodaj pozostałe składniki sosu: musztardę pełnoziarnistą, musztardę Dijon, miód, śmietankę oraz tymianek/estragon. Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
- Pierś kurczaka pokrój 2-3 cm plastry i ułóż w dużym naczyniu żaroodpornym tak, aby mięso na siebie nie nachodziło. Na wierzchu rozsmaruj przygotowany sos musztardowy.
- Tak przygotowanego kurczaka wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20-24 minuty lub do czasu aż kurczak będzie całkowicie upieczony. Polecam sprawdzić mięso po 20 minutach, a w razie potrzeby wstawić na dodatkowe kilka minut.
- Po upieczeniu wymieszaj sos, by uzyskać jednolitą konsystencję.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
wskazówki
- Podczas pieczenia kurczak puści soki, przez co sos może się rozwarstwić. Po upieczeniu wystarczy delikatnie go wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na kurczaka w musztardzie? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
