Pyszne, mocno korzenne pierniczki z melasą polecają się na świąteczne wypieki ‘last minute’. Ciasteczka są cienkie, bardzo kruche z fajnym karmelowym posmakiem, który zawdzięczają dodatkowi melasy trzcinowej. Ciasto przygotujecie dosłownie w kilka minut, pół godziny leżakowania w lodówce i można wałkować.
Pierniczki z melasą nie miękną podczas przechowywania i pozostają kruche przez długi czas, takie właśnie lubię najbardziej!
Pierniczki z melasą – co to jest melasa?
Jeśli kiedykolwiek się nad tym zastanawialiście, to już spieszę z odpowiedzią. Melasa to nic innego jak, produkt uboczny powstający w procesie rafinacji cukru. Występuje w formie bardzo gęstego, lepkiego, ciemnobrązowego (prawie czarnego) syropu, który zawiera około 40% sacharozy.
Co ciekawe zawiera składniki, które podczas powstawania cukru są z niego usuwane jak np. witaminy z grupy B i minerały (np. fosfor, potas, sód, magnez, selen i miedź). Mimo wszystko melasa zawiera sporo sacharozy, dlatego nie powinniśmy używać jej w nadmiarze. Niewielki dodatek do świątecznych pierniczków doda specjalnego aromatu i z pewnością nam nie zaszkodzi.
W zależności od tego, z czego wytwarzany jest cukier, możemy kupić melasę z buraka cukrowego, trzciny cukrowej lub karobu (chleba świętojańskiego).
Melasę bez problemu kupicie w sklepach ze zdrową, organiczną żywnością lub sklepach ze składnikami orientalnymi. Nie jest też wyjątkowo droga, za puszkę melasy Lyle’s Black Treacle (454g) zapłaciłam 13,50 zł.
Jeśli chcecie upiec więcej świątecznych ciasteczek, koniecznie wyprobujcie moje ulubione przepisy:
- Kruche migdałowe ciasteczka półksiężyce
- Kruche ciasteczka z czekoladą i orzechami
- Ciasteczka owsiane z żurawiną
Pierniczki z melasą | Prosty przepis
składniki
- 300 g mąki
- 100 g masła
- 100 g cukru (drobnego do wypieków)
- 50 ml melasy
- 1 jajko
- 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 170°C.
- W dużej misce używając miksera ręcznego lub rózgi kuchennej wymieszaj miękkie masło, cukier, jajko, melasę przyprawy i ekstrakt waniliowy do powstania jednolitej masy.
- Do masy dodaj mąkę, wymieszaj do powstania ciasta o konsystencji przypominającej mokry piasek. Ciasto może być miękkie, ale powinno zlepić się w kule. Przygotowane ciasto włóż do lodówki na pół godziny.
- Schłodzone ciasto podziel na mniejsze kawałki, każdy z nich rozwałkuj na grubość około 2-3 mm na podsypanym mąką blacie. Wykrawaj ciastka i przekładaj je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka piecz około 7-10 minut w zależności od wielkości.
wskazówki
- Postaraj się cienko rozwałkować ciasteczka.
- Kawałki ciasta, którego w danym momencie nie używasz, przechowuj w lodówce.
- Polecam najpierw upiec kilka ciasteczek na próbę, by wyczuć odpowiedni czas pieczenia. Uwaga! Ciasteczka trochę stwardnieją podczas stygnięcia.
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na pierniczki z melasą? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
