Parsley pesto

May 5, 2026

Parsley pesto is a simple, versatile addition to many dishes that offers much more than just great flavour. What’s surprising is that it’s made from just a few ingredients, yet it brings a lot of nutritional value into your diet. It’s a real nutrient-packed sauce — just one spoon is enough to easily boost both the taste and the overall quality of a meal.

In classic pesto versions, hard aged cheese such as Parmesan is often added for its strong, savoury flavour. In this recipe, I intentionally left it out, because the calcium in cheese can reduce the absorption of iron from plant-based ingredients like parsley and pumpkin seeds. Instead, I used nutritional yeast, which adds a similar umami, slightly cheesy flavour but does not affect iron bioavailability in the same way. This way, the pesto makes better use of the nutritional potential of its ingredients.

Why is it worth eating parsley pesto?

Bo to jeden z najprostszych sposobów, żeby przemycić więcej wartości odżywczych do codziennych posiłków. Natka pietruszki dostarcza dużej ilości witaminy C, antyoksydantów oraz witaminy K. Orzechy włoskie i pestki dyni to źródło zdrowych tłuszczów, magnezu i cynku. Oliwa z oliwek dostarcza jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Płatki drożdżowe uzupełniają całość o witaminy z grupy B.

Pesto z pietruszki – do czego używać?

Pesto z pietruszki jest bardzo uniwersalne i właśnie to jest jego największą zaletą. Możesz dodać je do makaronu, wymieszać z kaszą albo ryżem, posmarować nim kanapki zamiast masła czy hummusu, a także podać jako dodatek do pieczonych warzyw. Bardzo dobrze sprawdza się też jako dodatek do dań białkowych — np. kurczaka czy ryby.

Jak długo można przechowywać pesto?

Najlepiej przechowywać je w lodówce, w szczelnym słoiku, przez około 5–7 dni. Dobrą praktyką jest zalanie wierzchu cienką warstwą oliwy — ogranicza to kontakt z powietrzem i spowalnia psucie. Jeśli pesto zaczyna zmieniać zapach albo smak, to znak, że nie nadaje się już do spożycia.

Spodobało Ci się to pesto? Mam dla Ciebie znacznie więcej propozycji na sezonowe, zdrowe dania. Daj się zainspirować!

Parsley pesto

Pesto z pietruszki to prosty do przygotowania dodatek do najróżniejszych dań, który kryje w sobie znacznie więcej niż tylko świetny smak.

Print Pin Recipe

Prep Time 10

Course Dodatek do dań, Dodatek do zupy

Servings 10 łyżek

Kitchen utensils

Malakser / Robot kuchenny

Ingredients

duży pęczek natki pietruszki
3 łyżki pestek dyni
3 tbsp walnuts
1 łyżka tahini
1 garlic clove
80 ml oliwy z oliwek (or more)
sok z ¼ cytryny
2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
generous pinch of salt

Instructions

Natkę pietruszki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i przełóż do misy malaksera lub robota kuchennego.
Dodaj pozostałe składniki. Miksuj wszystko do momentu, aż uzyskasz konsystencję gęstej pasty. Jeśli Twoje pesto wydaje się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej oliwy.
Gotowe pesto przełóż do wyparzonych słoiczków. Wierzch zalej cienką warstwą oliwy. To prosty sposób, by ograniczyć kontakt z powietrzem, dzięki czemu pasta znacznie wolniej się psuje.
Jeśli zrobisz większą ilość, pesto możesz bez problemu zamrozić.

tips

Makroskładniki i kaloryczność dla jednej porcji (1 łyżka pesto):

Kalorie: 110 kcal
Białko: 2 g
Tłuszcze: 10 g
Węglowodany: 2 g
Błonnik: 1 g

The following values are approximate and may vary depending on the specific brand and type of ingredients used. These calculations are estimated and are intended to provide a general nutritional overview.

key words natka pietruszki, pesto pietruszkowe, pesto z pietruszki