Pesto z pietruszki

5 maja, 2026

Pesto z pietruszki to prosty do przygotowania dodatek do najróżniejszych dań, który kryje w sobie znacznie więcej niż tylko świetny smak. Zadziwiające jest to, że powstaje z kilku składników, a mimo to wnosi do diety naprawdę dużo dobrego. To prawdziwa bomba witaminowa — wystarczy jedna łyżka, żeby w prosty sposób podkręcić zarówno smak, jak i jakość całego dania.

W klasycznych wersjach pesto często dodaje się twardy, dojrzewając ser np. parmezan, który dodaje wyrazistego smaku. W tym przepisie świadomie z niego zrezygnowałam, ponieważ wapń obecny w serze może obniżać wchłanianie żelaza z roślinnych składników, takich jak natka pietruszki czy pestki dyni. Zamiast sera wybrałam płatki drożdżowe, które nadają całości fajny smak, ale nie wpływają na biodostępność żelaza. Dzięki temu pesto lepiej wykorzystuje potencjał swoich składników.

Dlaczego warto jeść pesto z pietruszki?

Bo to jeden z najprostszych sposobów, żeby przemycić więcej wartości odżywczych do codziennych posiłków. Natka pietruszki dostarcza dużej ilości witaminy C, antyoksydantów oraz witaminy K. Orzechy włoskie i pestki dyni to źródło zdrowych tłuszczów, magnezu i cynku. Oliwa z oliwek dostarcza jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Płatki drożdżowe uzupełniają całość o witaminy z grupy B.

Pesto z pietruszki – do czego używać?

Pesto z pietruszki jest bardzo uniwersalne i właśnie to jest jego największą zaletą. Możesz dodać je do makaronu, wymieszać z kaszą albo ryżem, posmarować nim kanapki zamiast masła czy hummusu, a także podać jako dodatek do pieczonych warzyw. Bardzo dobrze sprawdza się też jako dodatek do dań białkowych — np. kurczaka czy ryby.

Jak długo można przechowywać pesto?

Najlepiej przechowywać je w lodówce, w szczelnym słoiku, przez około 5–7 dni. Dobrą praktyką jest zalanie wierzchu cienką warstwą oliwy — ogranicza to kontakt z powietrzem i spowalnia psucie. Jeśli pesto zaczyna zmieniać zapach albo smak, to znak, że nie nadaje się już do spożycia.

Spodobało Ci się to pesto? Mam dla Ciebie znacznie więcej propozycji na sezonowe, zdrowe dania. Daj się zainspirować!

Pesto z pietruszki

Pesto z pietruszki to prosty do przygotowania dodatek do najróżniejszych dań, który kryje w sobie znacznie więcej niż tylko świetny smak.

Wydrukuj przepis Pin

Czas przygotowania 10

Rodzaj Dodatek do dań, Dodatek do zupy

Ilość porcji 10 łyżek

przybory kuchenne

Malakser / Robot kuchenny

składniki

duży pęczek natki pietruszki
3 łyżki pestek dyni
3 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka tahini
1 ząbek czosnku
80 ml oliwy z oliwek (lub więcej)
sok z ¼ cytryny
2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
duża szczypta soli

Wykonanie

Natkę pietruszki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i przełóż do misy malaksera lub robota kuchennego.
Dodaj pozostałe składniki. Miksuj wszystko do momentu, aż uzyskasz konsystencję gęstej pasty. Jeśli Twoje pesto wydaje się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej oliwy.
Gotowe pesto przełóż do wyparzonych słoiczków. Wierzch zalej cienką warstwą oliwy. To prosty sposób, by ograniczyć kontakt z powietrzem, dzięki czemu pasta znacznie wolniej się psuje.
Jeśli zrobisz większą ilość, pesto możesz bez problemu zamrozić.

wskazówki

Makroskładniki i kaloryczność dla jednej porcji (1 łyżka pesto):

Kalorie: 110 kcal
Białko: 2 g
Tłuszcze: 10 g
Węglowodany: 2 g
Błonnik: 1 g

Poniższe wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od konkretnej marki i rodzaju użytych składników. Obliczenia są przybliżone i mają na celu jedynie ogólny pogląd na wartości odżywcze.

słowa kluczowe natka pietruszki, pesto pietruszkowe, pesto z pietruszki