Jagodzianki z kruszonką

30 czerwca, 2024

Jest lato – są jagody. A to oznacza tylko jedno. Idealnie mięciutkie jagodzianki po brzegi wypełnione świeżymi jagodami, przykryte chrupiącą kruszonką! Te pyszne słodkie bułeczki znajdziecie teraz w każdej modnej kawiarni, mało tego, większość z nich prześciga się w wielkości, ilości nadzienia, ilości kruszonki itd. Co w ogóle mi nie przeszkadza, przynajmniej jest w czym wybierać. 🙂 A co Wy na to, aby upiec te sezonowe piękności w domu? Pieczenie sprawia mi ogromną przyjemność, więc nie trzeba mnie zbytnio przekonywać. Łapcie przepis na najlepsze jagodzianki.

Wbrew pozorom jagodzianki są super proste do zrobienia. Potrzeba tylko jagód i kilku podstawowych składników, które z pewnością macie już w domu. Ciasto drożdżowe potrzebuje jednak trochę czasu na wyrastanie, więc zarezerwujcie sobie wolny wieczór.

Czy jagodzianki z kruszonką można zrobić z mrożonych jagód?

Tak! Jagodzianki z powodzeniem można przygotować, używając mrożonych jagód. To świetna wiadomość, bo to oznacza, że możemy się nimi cieszyć przez cały rok. Piekłam obydwie wersje i uważam, że nie było żadnej różnicy w smaku.

Nie rozmrażałam owoców, dodałam do nich łyżeczkę mąki ziemniaczanej i pozwoliłam gotowym jagodzianką wyrastać trochę dłużej (przed pieczeniem). Nie wyrosły tak ładnie, jak te ze świeżymi owocami (zimne owoce ochłodziły ciasto) jednak podczas pieczenia w piekarniku szybko to nadrobiły. Po upieczeniu wyglądały identycznie. Dlatego nie martwcie się, jeśli nie możecie dostać świeżych jagód, te mrożone dostępne są w większości większych sklepów.

Co zrobić by ciasto drożdżowe nie były suche?

Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Powinno być dość luźne, będzie lepiło się do rąk. W razie potrzeby można dodać trochę mąki jednak z umiarem.

Dodaj dużo owoców, odpowiednia ilość jagód w każdej bułeczce sprawi, że będą one wilgotne w środku.

Daj wystarczająco dużo czasu na wyrośnięcie. Ciasto, które dobrze wyrośnie, będzie bardziej puszyste i miękkie. Optymalnie powinno podwoić swoją objętość.

Nie piecz jagodzianek zbyt długo. Sprawdź je po 15 minutach, a jeśli będą zbyt jasne, piecz dalej, kontrolując co kilka minut. Bułeczki powinny być delikatnie brązowe na wierzchu a kruszonka chrupiąca.

Co powiecie na więcej pomysłów na wypróbowane letnie wypieki?

Jagodzianki z kruszonką

Idealnie mięciutkie jagodzianki po brzegi wypełnione świeżymi jagodami, przykryte chrupiącą kruszonką!

Drukuj Pin

Czas przygotowania 3

Całkowity czas 3

Rodzaj Deser

Ilość porcji 10

składniki

Ciasto drożdżowe

400 g mąki pszennej
2 jajka
60 g masła
60 g cukru
150 ml mleka
20 g świeżych drożdży
szczypta soli

Kruszonka

100 g mąki pszennej
70 g masła
60 g cukru

Dodatkowo

450 g jagód
2 łyżki cukru
1 jako do posmarowania

Wykonanie

Przygotuj rozczyn. Do ciepłego mleka (niegorącego!) dodaj 1 łyżkę mąki pszennej, 1 łyżkę cukru i drożdże. Dokładnie wymieszaj, odstaw na 20 minut, najlepiej w ciepłe miejsce.
Do misy miksera planetarnego dodaj mąkę pszenną, cukier, jajka, szczyptę soli i gotowy rozczyn z drożdży. Wstępnie wymieszaj łyżką, po chwili dodaj roztopione masło (nie może być gorące). Następnie wyrabiaj za pomocą końcówki z hakiem do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Powinno być dość luźne, może się lepić do rąk, po wyrastaniu delikatnie zgęstnieje.
Wyrobione ciasto przełóż do dużej miski wysypanej mąką. Odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę, zimne masło pokrojone na kawałki i cukier. Wymieszaj rękoma do uzyskania kruszonki.
Dobrze umyj i osusz jagody. Wymieszaj z cukrem, odstaw na bok.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką, chwilę wyrabiaj (posyp dłonie mąką by ciasto się nie kleiło). Następnie podziel na 10 równych części.
Z każdej części uformuj palcami płaski placek, na środku rozłóż jagody i zlep brzegi ciasta, uformuj delikatnie w dłoniach.
Gotowe jagodzianki układaj na blaszce wyłożonej papierem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
Wyrośnięte jagodzianki piecz przez około 17-20 minut. Sprawdź po 15 minutach, jeśli będą zbyt jasne, piecz dalej, kontrolując co kilka minut. Bułeczki powinny być delikatnie brązowe na wierzchu a kruszonka chrupiąca. Smacznego!