Co powiecie na proste, a zarazem efektowne ciasto z rabarbarem w roli głównej? Piekliście już coś z tym sezonowym składnikiem w tym roku? Niezależnie od odpowiedzi – mam dla Was przepis, który warto wypróbować! Ciasto z rabarbarem i migdałami jest banalnie proste w przygotowaniu, a przy tym pięknie się prezentuje. Idealnie sprawdzi się jako słodki akcent na przyjęciu lub do popołudniowej kawy.
W tej wersji postawiłam na dodatek pełnoziarnistej mąki pszennej i odrobinę mniej cukru, dzięki czemu ciasto nie jest przesadnie słodkie. Oczywiście, jeśli wolicie bardziej klasyczne wypieki, możecie dodać nieco więcej cukru – dostosujcie poziom słodyczy do własnego gustu.
Czy rabarbar do ciasta trzeba obierać?
Nie ma takiej konieczności! Młody rabarbar ma cienką, delikatną skórkę, którą można zostawić – dzięki temu zachowa swój piękny różowy kolor. Jeśli jednak rabarbar jest starszy i ma grubszą, włóknistą skórkę, warto ją obrać, aby uniknąć twardych, łykowatych kawałków w cieście. Najłatwiej zrobić to, podważając skórkę nożem i delikatnie ją ściągając. Podczas krojenia z łatwością zauważysz, czy skórka jest twarda i łykowata – jeśli tak, zazwyczaj sama zaczyna odchodzić, co jest sygnałem, że warto ją usunąć.
Ciasto z rabarbarem – które części rabarbaru użyć?
Co ważne! Jadalne są jedynie łodygi rabarbaru (a tak naprawdę to ogonki liściowe!), natomiast pozostałe części rośliny, w tym liście zawierają duże ilości szczawianów wapnia, dlatego wszytko oprócz łodyg wyrzucamy! Rabarbar zaleca się spożywać od kwietnia do lipca, gdyż później wzrasta w nim ilość szczawianów.
A jeśli lubicie rabarbar, koniecznie wypróbujcie poniższe przepisy! Sezon nie trwa długo, więc warto korzystać, póki można. Nie ma na co czekać – do dzieła!
Ciasto z rabarbarem i migdałami
przybory kuchenne
- Tortownica o średnicy 20 cm
składniki
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 400 g rabarbaru
- 120 g cukru
- 100 ml oleju rzepakowego
- 5 łyżek jogurtu greckiego
- 3 jajka
- 3 łyżki płatków migdałowych
- 3 łyżeczki cukru z aromatem migdałowym (naturalnym)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Przygotuj tortownicę (20 cm) – dno wyłóż papierem do pieczenia, a następnie zapnij obręcz.
- Rabarbar umyj i pokrój na drobne kawałki.
- W średniej misce wymieszaj suche składniki (z wyjątkiem cukru): obie mąki, sodę i proszek do pieczenia.
- W misie miksera planetarnego lub za pomocą miksera ręcznego ubij jajka na puszystą masę (ok. 6–8 minut). Stopniowo dodawaj cukier – łyżka po łyżce, cały czas ubijając (ok. 2 minuty). Cienkim strumieniem, bardzo wolno wlej olej, nie przerywając miksowania. Następnie dodaj jogurt.
- Zmniejsz obroty miksera i dodaj suche składniki – miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
- Przelej ciasto do formy, rozłóż na nim rabarbar, lekko go dociskając. Wierzch posyp płatkami migdałów i cukrem migdałowym.
- Piecz przez 40–45 minut lub do suchego patyczka. Smacznego!
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na ciasto rabarbarowe? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
