Wykorzystaj sezon na szparagi do maksimum! Mój przepis na szybki makaron ze szparagami to połączenie zielonych szparagów, pełnoziarnistego makaronu i kremowego sosu z niewielką ilością boczku. To propozycja dla każdego, kto ceni sezonowe składniki i proste rozwiązania – gotujemy makaron al dente, wrzucamy sezonowe warzywa i po 20 minutach cieszymy się pysznym obiadem.

Czy ten makaron to niskokaloryczne danie fit? Na pewno nie, głównie przez dodatek boczku i kremowego mascarpone. Ale wiecie co? I tak pojawia się u mnie regularnie! Uwielbiam szparagi, a ich połączenie z makaronem i kremowym sosem to jedna z moich ulubionych wersji. Taki sycący posiłek raz na jakiś czas pomaga mi utrzymać zdrowy balans – dzięki niemu na co dzień o wiele łatwiej wybieram te lżejsze opcje.

Makaron ze szparagami – jak przygotować szparagi?

W przeciwieństwie do białych, zielonych szparagów zazwyczaj nie trzeba obierać, co czyni je idealnym składnikiem szybkiego obiadu. Najpierw dokładnie opłucz szparagi pod zimną wodą, aby pozbyć się ewentualnego piasku z główek, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Złap szparaga jedną ręką w połowie, a drugą przy grubszej końcówce i delikatnie go zegnij. Szparag sam pęknie w idealnym miejscu – tam, gdzie kończy się twarde włókno. Do tego dania najlepiej pokroić szparagi 2-3 cm kawałki. Główki szparagów zostaw w całości – są najdelikatniejsze.  

Jaki makaron będzie najlepszy? 

Często wybieram makaron pełnoziarnisty, głównie ze względu na większą ilość błonnika, który utrzymuje uczucie sytości na dłużej. Niezależnie od tego, jaki makaron wybierzesz, ugotuj go al dente! Lekko twardy makaron nie tylko lepiej smakuje i nie rozpada się w sosie, ale ma też niższy indeks glikemiczny. Dzięki temu poziom cukru we krwi nie skacze tak gwałtownie.  

Co zrobić, aby makaron nie wyszedł suchy?

Mam na to jeden, niezawodny trik. Sekret tkwi w wodzie z gotowania makaronu.

• Zostaw trochę wody: Zanim odcedzisz makaron, odlej około pół szklanki mętnej wody, w której się gotował. Nada się idealnie do przygotowania sosu.

• Mieszaj energicznie: Pod wpływem ciepła i mieszania woda połączy się z tłuszczem z boczku i gęstym mascarpone, tworząc kremowy sos.

• Połącz wszystko na patelni: Nie polewaj suchego makaronu sosem na talerzu. Wrzuć ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię do szparagów z boczkiem i sosem. Wymieszaj tak by sos oblepił makaron i od razu wyłóż na talerze.  

Lubisz obiady gotowe w 20 minut? Ja też! Dlatego zebrałam tu kilka dodatkowych pomysłów na dania, które przygotujesz dosłownie w mgnieniu oka. Przekonałam się już nieraz, że mając pod ręką takie sprawdzone przepisy, o wiele łatwiej utrzymać zdrowy balans, nawet w najbardziej zabiegane dni. Zainspiruj się i ułatw sobie życie w kuchni!

• Szybkie placki z cukinii (tylko 5 składników)
• Szybkie stir fry z kurczakiem i warzywami
• Sałatka z pomarańczą i serem mozzarella
• Makaron z pesto i kurczakiem

Szybki makaron ze szparagami i boczkiem 

Najlepszy makaron ze szparagami i boczkiem z dodatkiem mascarpone. Poznaj mój sposób na idealnie kremowy sos w 20 minut. 

Wydrukuj przepis Pin

Czas przygotowania 20 minuty min

Rodzaj Kolacja, Obiad

Ilość porcji 2

składniki

  

• 150 g makaronu (pełnoziarniste wstążki)
• ½ małej cebuli
• ½ małej cukinii
• ½ pęczka zielonych szparagów
• 2-3 łyżki mascarpone
• 50 g boczku (cienkie plasterki)
• 50 ml wody od gotowania makaronu
• 20 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• natka pietruszki
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku

Wykonanie

 

• Cukinię przekrój wzdłuż i pokrój na cienkie półplasterki. Łodygi szparagów pokrój ukośnie na cienkie plasterki, główki zostaw w całości. Natkę pietruszki i orzechy drobno posiekaj. Odstaw przygotowane składniki.
• Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu (al dente). Podczas gotowania odlej i zachowaj około 50 ml wody, użyjesz jej do przygotowania sosu.
• W międzyczasie pokrój plasterki boczku na mniejsze kawałki, smaż na wolnym ogniu na średniej patelni, gdy wytopi się trochę tłuszczu dodaj drobno pokrojoną cebulę. Smaż do czasu aż cebula się zeszkli a boczek zarumieni. Dodaj przygotowane warzywa (cukinię i szparagi) i smaż krótko na wolnym ogniu, tylko do czasu aż delikatnie zmiękną.
• Na patelnię z warzywami i boczkiem dodaj 2-3 łyżki mascarpone, wodę zachowaną od gotowania makaronu i zioła prowansalskie. Mieszaj do czasu aż powstanie kremowy sos Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dodaj odcedzony makaron i wymieszaj. Rozdziel przygotowany makaron pomiędzy dwa talerze. Posyp natką pietruszki i orzechami. Smacznego!

wskazówki

• Wodę dodawaj stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. Ja dodałam jej około 50 ml.  

Makroskładniki i kaloryczność dla jednej porcji: 

• Kalorie: 595 kcal
• Białko: 21 g
• Tłuszcze: 33 g
• Węglowodany: 51 g
• Błonnik: ok. 9,5 g

 

Poniższe wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od konkretnej marki i rodzaju użytych składników. Obliczenia są przybliżone i mają na celu jedynie ogólny pogląd na wartości odżywcze.

 

słowa kluczowe makaron ze szparagami i mascarpone, makaron ze szparagami przepis, przepis na szybki makaron, szybki obiad, szybki przepis

www.goodbalancedfood.com

Wypróbowałaś/eś przepis na pełnoziarnisty makaron ze szparagami i mascarpone? Powiedz nam co o nim myślisz!

Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood