Cynamonki z kremem

27 września, 2025

Cynamonki – klasyk, którego chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. To jedne z najbardziej lubianych jesiennych wypieków. Mięciutkie drożdżowe bułeczki z aromatycznym, cynamonowym nadzieniem i delikatnym kremem na wierzchu. Choć wyglądają na skomplikowane, w rzeczywistości są bardzo proste do zrobienia. A dobry przepis sprawi, że domowe cynamonki będą smakować jak te z najlepszej cukierni w mieście. Gwarantuję, że znikną szybciej, niż zdążą wystygnąć!

Moim zdaniem w przypadku cynamonek nie warto iść na kompromisy. Jeśli chcecie upiec takie, które smakują jak z najlepszej kawiarni i trudno uwierzyć, że powstały w domu, to nie ma sensu ograniczać cukru, masła czy kaloryczności. Wtedy stracą swój charakter i nie będą już prawdziwymi cynamonkami. Lepiej przygotować je w klasycznej wersji – choćby raz w sezonie – i w pełni nacieszyć się ich smakiem. A jeśli cała blacha to dla Was za dużo, zróbcie połowę porcji albo podzielcie się nimi z przyjaciółmi.

Jak zrobić najlepsze cynamonki?

Zebrałam kilka punktów, jeśli tego przypilnujecie, to cynamonki wyjdą idealne!

Przede wszystkim mleko do zaczynu nie może być gorące. Wystarczy, żeby było lekko ciepłe. Jeśli zaczyn nie rośnie, nie kombinujcie dalej – lepiej zrobić go od nowa niż zmarnować resztę składników.

Masło – polecam dodawać bardzo miękkie, ale nie roztopione.

Ciasto po wyrobieniu może wydawać się dość luźne i klejące – i to jest w porządku. Lepiej dodać mniej mąki niż za dużo. Po pierwszym wyrastaniu ciasto zmieni trochę konsystencje.

Tutaj cierpliwość to podstawa – ciasto musi mieć czas, żeby spokojnie wyrosnąć.

Tuż przed pieczeniem możecie podlać surowe, wyrośnięte cynamonki niewielką ilością śmietanki. To sprawi, że po upieczeniu będą mięciutkie i wilgotne.

Nie pieczcie ich zbyt długo. To chyba najczęstszy błąd. Lepiej wyjąć je minutę za wcześnie niż trzymać zbyt długo.

A jeśli już piec cynamonki, to najlepiej z kremem – ja wybieram taki z serkiem śmietankowym i wanilią. To kropka nad „i”.

Mam też kilka innych jesiennych przepisów, które uwielbiam robić tej porze roku. Jeśli macie ochotę, zerknijcie na listę poniżej:

Cynamonki z kremem

Mięciutkie drożdżowe bułeczki z aromatycznym, cynamonowym nadzieniem i delikatnym kremem na wierzchu.

Wydrukuj przepis Pin

Czas przygotowania 1

czas wyrastania 2

Całkowity czas 3

Ilość porcji 10 bułeczek

składniki

Ciasto

500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
260 ml mleka
25 g świeżych drożdży
60 g cukru
65 g masła (miękkiego)
1 jajko
½ łyżeczki soli

Nadzienie

70 g masła (miękkiego)
80 g brązowego cukru
2 ½ łyżki cynamonu

Krem

120 g serka kremowego np. philadelphia
50 g cukru pudru
40 g masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

50 ml śmietanki 30%

Wykonanie

Przygotuj rozczyn: podgrzej mleko, ma być letnie, niegorące. Do mleka dodaj drożdże i łyżkę cukru, odstaw na 10 minut, aż się spieni i zwiększy objętość.
Do misy wsyp mąkę, cukier i sól, dodaj jajko, oraz przygotowany wcześniej rozczyn. Wyrabiaj 6–8 minut mikserem z hakiem lub ręcznie. Na koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę i odstaw na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.
Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier oraz cynamon.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt i posmaruj je przygotowanym nadzieniem.
Przy pomocy ostrego noża, pokrój ciasto na paski. Każdy z nich zroluj w ślimaczka – tak powstaną idealne bułeczki. To mój ulubiony sposób, bo bułeczki wychodzą dość ściśle i trzymają kształt.
Bułeczki ułóż w formie do pieczenia, zostawiając między nimi trochę przestrzeni. Przykryj i odstaw na 30–40 minut, by ponownie wyrosły. Tuż przed pieczeniem polej je śmietanką – trochę między szczeliny i po wierzchu.
Piecz w 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 25-30 minut, aż się przyrumienią. Na koniec wymieszaj wszystkie składniki kremu i posmaruj nim jeszcze lekko ciepłe bułeczki.