Cynamonki – klasyk, którego chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. To jedne z najbardziej lubianych jesiennych wypieków. Mięciutkie drożdżowe bułeczki z aromatycznym, cynamonowym nadzieniem i delikatnym kremem na wierzchu. Choć wyglądają na skomplikowane, w rzeczywistości są bardzo proste do zrobienia. A dobry przepis sprawi, że domowe cynamonki będą smakować jak te z najlepszej cukierni w mieście. Gwarantuję, że znikną szybciej, niż zdążą wystygnąć!

Moim zdaniem w przypadku cynamonek nie warto iść na kompromisy. Jeśli chcecie upiec takie, które smakują jak z najlepszej kawiarni i trudno uwierzyć, że powstały w domu, to nie ma sensu ograniczać cukru, masła czy kaloryczności. Wtedy stracą swój charakter i nie będą już prawdziwymi cynamonkami. Lepiej przygotować je w klasycznej wersji – choćby raz w sezonie – i w pełni nacieszyć się ich smakiem. A jeśli cała blacha to dla Was za dużo, zróbcie połowę porcji albo podzielcie się nimi z przyjaciółmi.
Jak zrobić najlepsze cynamonki?
Zebrałam kilka punktów, jeśli tego przypilnujecie, to cynamonki wyjdą idealne!
- Przede wszystkim mleko do zaczynu nie może być gorące. Wystarczy, żeby było lekko ciepłe. Jeśli zaczyn nie rośnie, nie kombinujcie dalej – lepiej zrobić go od nowa niż zmarnować resztę składników.
- Masło – polecam dodawać bardzo miękkie, ale nie roztopione.
- Ciasto po wyrobieniu może wydawać się dość luźne i klejące – i to jest w porządku. Lepiej dodać mniej mąki niż za dużo. Po pierwszym wyrastaniu ciasto zmieni trochę konsystencje.
- Tutaj cierpliwość to podstawa – ciasto musi mieć czas, żeby spokojnie wyrosnąć.
- Tuż przed pieczeniem możecie podlać surowe, wyrośnięte cynamonki niewielką ilością śmietanki. To sprawi, że po upieczeniu będą mięciutkie i wilgotne.
- Nie pieczcie ich zbyt długo. To chyba najczęstszy błąd. Lepiej wyjąć je minutę za wcześnie niż trzymać zbyt długo.
- A jeśli już piec cynamonki, to najlepiej z kremem – ja wybieram taki z serkiem śmietankowym i wanilią. To kropka nad „i”.

Mam też kilka innych jesiennych przepisów, które uwielbiam robić tej porze roku. Jeśli macie ochotę, zerknijcie na listę poniżej:
- Jabłka pod kruszonką | Przepis bezglutenowy
- Placki z dyni na słodko
- Ciasto dyniowe z kremem – przepis bezglutenowy
- Rustykalna tarta z gruszkami i cynamonem

Cynamonki z kremem
składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 240 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 60 g cukru
- 65 g masła
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie
- 70 g masła
- 80 g brązowego cukru
- 2 ½ łyżki cynamonu
Krem
- 120 g serka kremowego np. philadelphia
- 50 g cukru
- 40 g masła
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dodatkowo
- 50 ml śmietanki 30%
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- Przygotuj rozczyn: podgrzej mleko, ma być letnie, niegorące. Wymieszaj je z drożdżami i łyżką cukru, odstaw na 10 minut, aż się spieni.
- Do misy wsyp mąkę, cukier i sól, dodaj jajko, oraz przygotowany wcześniej rozczyn. Wyrabiaj 6–8 minut mikserem z hakiem lub ręcznie. Na koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę i odstaw na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość. Następnie rozwałkuj je na prostokąt, posmaruj przygotowanym nadzieniem.
- Użyj ostrego noża, pokrój ciasto na paski i zroluj każdy w ślimaczka – tak powstaną idealne bułeczki. To mój ulubiony sposób, bo wychodzą dość ściśle i trzymają kształt.
- Bułeczki ułóż w formie do pieczenia, zostawiając między nimi trochę przestrzeni. Przykryj i odstaw na 30–40 minut, by ponownie wyrosły. Tuż przed pieczeniem polej je śmietanką – trochę między szczeliny i po wierzchu.
- Piecz w 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 20–25 minut, aż się przyrumienią. Na koniec przygotuj krem i posmaruj nim jeszcze lekko ciepłe bułeczki.

www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na cynamonowe rollsy? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
