Kurczak w marynacie jogurtowej | Grecka miska

7 czerwca, 2024

Kurczak w marynacie jogurtowej to jedno z naszych ulubionych dań obiadowych, które zabieramy do pracy na następny dzień. Delikatna pierś kurczaka marynowana w jogurcie greckim z czosnkiem i ziołami, następnie smażona/grillowana, tak aby pozostała soczysta. Jako dodatek mamy sałatkę grecką, czerwoną komosę ryżową oraz sos tzatziki. Wiem, to proste połączenie, ale smakuje bardzo dobrze. Polecam zrobić większą porcję i za jednym razem przygotować lunch do pracy na dwa dni.

Jak ugotować komosę?

W przypadku komosy ryżowej postępujemy podobnie jak w przypadku kaszy jaglanej. Komosę dokładnie przepłucz na sicie z drobnymi oczkami (kilka razy w gorącej wodzie), to pomoże usunąć gorzki posmak. Przełóż przepłukaną komosę do garnka z grubym dnem i zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła komosę, dodaj ½ łyżeczki soli. Gotuj komosę pod przykryciem, na wolnym ogniu przez ok. 20-25 minut lub do miękkości. W razie potrzeby stopniowo dolewaj niewielkie ilości wody. Pod koniec gotowania komosa powinna być już miękka i wchłonąć całą wodę.

Kurczak w marynacie – Jak przygotować pierś z kurczaka by była soczysta?

Przygotowuję kurczaka w ten sposób dość często, dlatego doszłam już do wprawy i potrafię usmażyć mięso tak by pozostało soczyste. Poniżej opisuję sposób, który u mnie sprawdza się najlepiej. Zazwyczaj wybieram małe piersi kurczaka i smażę je w całości, jeśli są bardzo grube, można przekroić je w poprzek na pół (wtedy czas smażenia należy odpowiednio skrócić).

Zostawiam mięso w marynacie na przynajmniej 2-3 godziny, wyjmuję z lodówki na około pół godziny przed smażeniem/grillowaniem. Smażę kurczaka, używając patelni grillowej (oczywiście grill z prawdziwego zdarzenia będzie lepszy).

Zaczynam od rozgrzania niewielkiej ilości oliwy z oliwek, zdejmuję nadmiar marynaty z kurczaka. Na samym początku krótko smażę kurczaka na dość wysokim ogniu z każdej strony, następnie zmniejszam ogień na mały/średni i smażę około 5-7 minut z każdej strony.

Po tym czasie przekrawam jedną z piersi w najgrubszym miejscu. Jeśli mięso w środku jest nadal surowe, to smażę przez dodatkowe kilka minut, do czasu aż mięso będzie zupełnie ścięte. Zdejmuję mięso z patelni i odstawiam na kilka minut, zanim pokroję je w plastry. Gotowe!

Najważniejsze to dostosować temperaturę, zbyt wysoka spali pozostałość marynaty i wysuszy mięso, przy zbyt niskiej mięso będzie się dusić, a nie smażyć. To kwestia wprawy.

Jeśli to danie z kurczaka przypadło Wam do gustu, koniecznie wypróbujcie inne przepisy z piersią z kurczaka:

Kurczak w marynacie jogurtowej | Grecka miska

Delikatna pierś kurczaka marynowana w jogurcie greckim z czosnkiem i ziołami, następnie smażona/grillowana, tak aby pozostała soczysta. Jako dodatek mamy sałatkę grecką, czerwoną komosę ryżową oraz sos tzatziki.

Drukuj Pin

Czas przygotowania 50

Rodzaj Danie główne

Ilość porcji 2

składniki

2 małe piersi z kurczaka
120 g czerwonej komosy ryżowej

marynata jogurtowa

150 g jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
½ startego ząbka czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki soli
szczypta czarnego pieprzu

sałatka

2 garści pomidorków koktajlowych
2 ogórki gruntowe
¼ małej czerwonej cebuli
100 g sera feta
kilka czarnych oliwek
1 łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta suszonego oregano

tzatziki

250 g jogurtu greckiego
2 ogórki gruntowe
¼ startego ząbka czosnku lub więcej
szczypta czarnego pieprzu
szczypta soli

Wykonanie

Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, następnie zalej nią oczyszczone piersi kurczaka. Odstaw na przynajmniej 2-3 godziny.
Komosę dokładnie przepłucz na sicie z drobnymi oczkami (kilka razy w gorącej wodzie), następnie przełóż do garnka, zalej wodą tak, aby przykryła komosę, dodaj ½ łyżeczki soli. Gotuj pod przykryciem, na wolnym ogniu przez około 20-25 minut lub do miękkości. W razie potrzeby stopniowo dolewaj niewielkie ilości wody. Pod koniec gotowania komosa powinna być miękka i wchłonąć całą wodę.
Przygotuj sałatkę: ogórki pokrój na mniejsze kawałki (możesz je obrać), pomidorki koktajlowe na połówki, czerwoną cebulę w cienkie piórka, oliwki w plasterki. Wymieszaj przygotowane warzywa, całość skrop oliwą z oliwek, posyp szczyptą oregano i pokruszonym serem feta.
Przygotuj tzatziki: ogórki zetrzyj na grubych oczkach tarki (możesz je obrać), dodaj starty czosnek, jogurt grecki, sól i czarny pieprz.
Na patelni grillowej rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Usuń nadmiar marynaty z kurczaka, smaż kurczaka krótko na dość wysokim ogniu z każdej strony, następnie zmniejsz ogień na mały/średni i smaż około 5-7 minut z każdej strony. Po tym czasie przekrój jedną z piersi w najgrubszym miejscu. Jeśli mięso w środku jest nadal surowe, to smaż przez dodatkowe kilka minut, do czasu aż mięso będzie zupełnie ścięte. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na chwilę, następnie pokrój je w plastry.
Na talerzach rozłóż sałatkę, komosę ryżową oraz plastry kurczaka. Podawaj z sosem tzatzyki. Smaczengo!

słowa kluczowe kurczak, quinoa, sałatka grecka, tzatziki