Piękna złota jesień w pełni, a to oznacza, że w naszym menu znowu pojawiła się dynia. Cóż za niespodzianka! 🙂 Tym razem jako zdrowa, wegańska potrawka z dyni z dodatkiem białej fasolki, podkręcona rozgrzewającymi przyprawami i odrobiną mleka kokosowego. Pyszna! Podana z brązowym ryżem to idealny pomysł na szybki i nieskomplikowany obiad. To co zabieramy się za dynię?
Bardzo lubię gotować z sezonowych produktów. Nie dosyć, że warzywa i owoce są w sezonie najsmaczniejsze, to według mnie czekanie na ulubione produkty ma swój urok. Podążając za moją logiką zaopatrzyłam się w ogromne ilości najróżniejszych dyń. 🙂 Wypróbowanie ich wszystkich zajmie trochę czasu. Jakie szczęście, że dynie można dość długo przechowywać! Myślę, że w tym roku dyniowych przepisów będzie jeszcze kilka. Przyznajcie sami, to było do przewidzenia…
Potrawka z dyni – wskazówki
Potrawka wychodzi dosyć rzadka, ale według mnie, w połączeniu z brązowym ryżem jest w sam raz. Jeśli jednak chcecie by była bardziej gęsta, jest na to rada. Przez małe sitko dodajcie niewielką ilość mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej, dobrze wymieszajcie i pogotujcie przez chwilę. To powinno zagęścić danie.
W tym przepisie użyłam dyni piżmowej, ale inne rodzaje, które nadają się do gotowania rownież się sprawdzą. Wybrałabym np. hokkaido (jest łatwo dostępna), hopi orange lub blue doll.
Dostosujecie ostrość do własnych preferencji, ja lubię umiarkowanie ostre dania dlatego dodałam tylko połowę ostrej papryczki. Jeśli jednak lubicie na bardzo ostro to śmiało dodajcie więcej.
A jeśli macie większe ilości dyni do wykorzystania, to polecam wam kilka dodatkowych przepisów:
- Pełnoziarniste muffiny dyniowe z białą czekoladą
- Zupa krem z dyni piżmowej | Wegańska
- Faszerowane dynie piżmowe | Prosty przepis
Potrawka z dyni z mlekiem kokosowym
składniki
- ½ dyni piżmowej
- ½ cebuli
- ½ puszki białej fasolki
- 300 ml bulionu warzywnego
- 50 ml mleka kokosowego
- 1 ząbek czosnku (starty)
- ½ ostrej papryczki
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki startego imbiru
- 1 łyżka oleju
- kolendra
- sól do smaku
Wykonanie
- Dynię obierz ze skórki, usuń nasiona, pokrój w średnią kostkę. Odstaw.
- W średnim garnku rozgrzej olej, dodaj drobno pokrojoną cebulę, smaż na małym ogniu, aż cebula delikatnie się zeszkli. Dodaj starty ząbek czosnku, imbir i kurkumę, smaż przez chwilę.
- Następnie do garnka wlej bulion warzywny i dodaj dynię pokrojoną w kostkę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10-15 min lub do czasu aż dynia będzie prawie miękka.
- Gdy dynia będzie już prawie miękka, do garnka wlej mleko kokosowe, dodaj odcedzoną fasolkę i drobno pokrojoną ostrą papryczkę. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę. Gotową potrawkę podawaj z ugotowanym brązowym ryżem i świeżą kolendrą. Smacznego!
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na wegańską potrawkę z dyni? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
