Dzisiaj rano przyniosłam z ogródka pęczek dorodnej botwinki, który wylądował w garnku w postaci przepysznej zupy serwowanej na zimno. Chłodnik z botwiny, bo oczywiście o nim mowa to idealny przepis na letnie upały. Duża ilość koperku i szczypiorku sprawia, że jest bardzo aromatyczny! Ta lekka, orzeźwiająca zupa po brzegi wypełniona zdrowymi składnikami, sprawdzi się jako lekki lunch lub kolacja dla całej rodziny. To co gotujemy?
Czy letnie upały dają się Wam we znaki? Jest na to rada – chłodnik z botwiny na zimno. Przepis jest bardzo prosty i dość szybki do zrobienia. Najlepiej przygotować zupę od rana lub nawet dzień wcześniej by schłodziła się w lodówce przed podaniem. Ja najbardziej lubię podaną z jajkiem na twardo.
Chłodnik z botwiny – wskazówki
- Jeśli botwinka ma bardzo małe buraczki lub ma jeszcze same liście (tak jak moja z ogródka) to polecam dokupić i dodać 2-3 buraczki. Dzięki temu smak i kolor będą mocniejsze. Najlepiej sprawdzą się buraki ugotowane, zapakowane próżniowo. W tym wypadku pokrój ugotowane buraczki i dodaj je do garnka, kiedy botwinka będzie już miękka. Wymieszaj dokładnie i dodaj sok z cytryny. Dalej postępuj według instrukcji w przepisie.
- Do przygotowania chłodnika używam kefiru i maślanki, takie połączenie najbardziej mi odpowiada. Możesz jednak wybrać to co lubisz najbardziej.
- Gdy chcę szybko schłodzić ugotowaną botwinkę wstawiam garnek do zlewu wypełnionego zimą wodą, to taka mała rada dla zabieganych, którzy wszystko robią w biegu tak jak ja. 🙂
- Użyj składników wprost z lodówki, dzięki czemu zupa szybciej osiągnie odpowiednią temperaturę. Nie ma to znaczenia w przypadku botwinki, bo i tak będzie gotowana.
Chcesz więcej przepisów na zdrowe, lekkie zupy przygotowane z łatwo dostępnych, sezonowych składników? W takim razie wypróbuj dwa dodatkowe przepisy:
Chłodnik z botwiny z rzodkiewką i ogórkiem
składniki
- 1 pęczek botwinki
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2-3 ogórki gruntowe
- 600 ml wody
- 250 ml kefiru
- 250 ml maślanki
- 2 łyżki cukru
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- garść koperku
- garść szczypiorku
- sól i czarny pieprz do smaku
Wykonanie
- Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki pokrój w drobną kostkę, liście i łodygi pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż pokrojone buraczki do garnka, zalej niewielka ilością wody (około 600 ml) i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Po tym czasie dodaj liście i łodygi, gotuj przez kolejne 3 minuty lub do czasu aż będą miękkie. Dodaj sok z cytryny i cukier, dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
- Ogórki pokrój w drobną kostkę, rzodkiewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki. Posiekaj koperek i szczypiorek.
- Do ostudzonej botwinki dodaj maślankę, kefir, ogórki, rzodkiewkę, koper i szczypiorek. Dokładnie wymieszaj.
- Wstaw do lodówki do schłodzenia. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego!
www.goodbalancedfood.com
Wypróbowałaś/eś przepis na chłodnik z jajkiem? Powiedz nam co o nim myślisz!
Oznacz nas @goodbalancedfood na Instagramie i dodaj hashtag #goodbalancedfood
