Dorsz z piekarnika | Jak upiec idealną rybę?

23 lutego, 2021

Dorsz z piekarnika to świetny sposób na lekki, ale sycący obiad, który nie wymaga stania przy patelni. Delikatna, soczysta ryba zapiekana z masłem i koperkiem, podana z purée z groszku oraz pieczonymi ziemniakami – prosto i pysznie. Jeśli lubicie klasyczne fish & chips, ale szukacie zdrowszej wersji tego dania, to ten przepis jest dla Was!

Uwielbiam tę wersję, bo jest mniej pracochłonna niż smażona, a równie smaczna. Dorsz sam w sobie ma delikatny smak, więc wystarczy sól, pieprz i trochę koperku, by go podkreślić. Do tego maślane purée z groszku i chrupiące ziemniaki – idealne połączenie.

Jak przygotować idealną rybę z piekarnika?

Kiedyś wydawało mi się, że upieczenie soczystej, delikatnej ryby w piekarniku graniczy z cudem. Teraz wiem, że to nie tylko możliwe, ale też zaskakująco proste! Klucz tkwi w czasie pieczenia – jeśli dobrze dopasujemy go do grubości filetów, ryba pozostanie miękka i wilgotna.

Jak to zrobić? Grube filety piekę około 18–24 minut, natomiast cieńsze potrzebują około 15 minut. Zawsze warto sprawdzić rybę pod koniec pieczenia – jeśli delikatnie rozdziela się widelcem, jest gotowa. W razie potrzeby wystarczy dodać 2–3 minuty. Filety na zdjęciu piekłam przez 20 minut i wyszły idealne! Dodatkowo, polecam piec rybę pod przykryciem, w ten sposób mięso zachowa wilgoć i nie wyschnie.

Dorsz z piekarnika – jak poznać, że jest już gotowy?

Widelcem lub nożem delikatnie rozchyl kawałek mięsa – jeśli jest białe, soczyste i łatwo się rozdziela na kawałki, to jest gotowe. Jeśli nadal wygląda surowo (przezroczyste, szkliste), trzeba podpiec chwilę dłużej.

Czy można użyć mrożonego dorsza?

Tak, ale trzeba go najpierw całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, aby uniknąć nadmiaru wody w piekarniku.

Często przygotowujecie zdrowe i lekkie dania? Jeśli tak, to poniżej znajdziecie kilka dodatkowych przepisów do wypróbowania. 🙂

Dorsz z piekarnika | Jak upiec idealną rybę?

Delikatna, soczysta ryba zapiekana z masłem i koperkiem, podana z purée z groszku oraz pieczonymi ziemniakami – prosto i pysznie.

Drukuj Pin

Czas przygotowania 45

Rodzaj Danie główne, Obiad

Ilość porcji 4

przybory kuchenne

Robot kuchenny / Malakser

składniki

Dorsz

4 filety z dorsza (bez skóry)
2 łyżki masła
2 łyżki koperku
sól do smaku
czarny pieprz do smaku

Pieczone ziemniaki

600 g ziemniaków
1 łyżka oliwy (lub roztopionego masła)
1 łyżeczka tymianku
sól do smaku

Purée z zielonego groszku

450 g zielonego groszku (mrożonego)
50 ml mleka
2 łyżki masła
sól do smaku

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Dokładnie umyj ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki. Przełóż na blachę do pieczenia, dodaj oliwę, tymianek i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Piecz przez około 30–35 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Groszek wsyp do osolonego wrzątku i gotuj przez około 6–8 minut, następnie przelej zimną wodą, aby zachował intensywny kolor. Użyj robota kuchennego lub malaksera, aby zmiksować groszek z masłem, mlekiem i solą na kremowe purée.
Umyj i dokładnie osusz filety z dorsza. Przełóż je do naczynia żaroodpornego, dopraw solą, pieprzem i posiekanym koperkiem z obu stron. Na wierzchu rozłóż kawałki masła. Piecz pod przykryciem przez 15–24 minuty, w zależności od grubości filetów. Kilka minut przed końcem pieczenia sprawdź rybę – jeśli jest gotowa, możesz ją wyciągnąć, jeśli nie, piecz dłużej. Smacznego!

słowa kluczowe dorsz pieczony w piekarniku, pieczona ryba, puree z groszku, ryba z piekarnika